Kalvkött i tomatsås Kalv anses vara det mest användbara köttet för överflöd av lätt smältbara aminosyror och mineraler. Men, till skillnad från nötkött, blir kalvkött från för lång matlagning hård. Naturligtvis beror smaken av maträtten inte bara på värdinna, men också på produktens färskhet. Därför, innan du köper kött - noggrant inspektera biten: om grädden är krämig vit, och köttet är ljusrött, då är det friskt och från den unga tjuren. Om stycket är mörkt rött och fettet är gult, då är det köttet från det gamla djuret och det är bättre att inte ta det. Matar färsk kalvkött - ett nöje! Under matlagning, förlorar den inte i volym och är lätt mottaglig för eventuell manipulation. Dessutom är kalvköttar kostsamma. Ett obligatoriskt tillstånd: Vid matlagning krävs det att den tar full beredskap. Underkokt eller underkokt kalvkött har en otrevlig smak och är dåligt smält.
ingredienser:- Kalvkött 500g
- Lök 2 g
- Tomatjuice 500 ml
- Färsk chili peppar 1 st.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Vete mjöl 1 msk. l.
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Salt 2 tsk.
- Steg 1 För ragout ta: kalvkött, lök, vitlök, chili, tomatjuice (färska tomater eller tomatpasta).
- Steg 2 Skär köttet i små bitar.
- Steg 3 Skär löken i halvcirklar, och peppar och vitlök ringar.
- Steg 4 I en uppvärmd stekpanna lägg ett par matskedar olja och stek köttet i 10 minuter.
- Steg 5 I en gryta med en tjock botten, i en liten mängd olja, steka lök, vitlök och chili.
- Steg 6 Efter 3 minuter tillsätt en matsked mjöl, rör om och stek i ytterligare 1 minut.
- Steg 7 Blanda mjölet så att inga klumpar kvarstår.
- Steg 8 Häll tomatsaften, salt och låt sjuda i 20 minuter.
- Steg 9 Sätt köttet i formen.
- Steg 10 Fyll kalvkött med tomatsås.
- Steg 11 Täck formen med folie och baka i 90 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.
- Steg 12 Servera bordet varmt.