Kokvård Det verkar som kalv och nötkött är bara en sorts kött, endast i det första fallet, erhållet från ett mycket ungt djur, så smaken av dem borde vara identisk. Men om du kan få en riktig mjölkkött med en känslig rosa färg kommer du att känna skillnaden utan ytterligare förklaring. Speciellt om du lagar mat enligt vissa regler. Faktum är att det här köttet innehåller mycket lite fett, så när du förbereder det är det nödvändigt att använda sås, smör eller, som i fallet med kalvköttet med sesamfrön, som anges nedan, vin. Dessutom bör kalvkött inte utsättas för lång matlagning vid mycket höga temperaturer, annars blir det styvt och torrt. Så, om du har möjlighet att köpa en god kalvkött, tveka inte att starta en mycket enkel men mycket utsökt maträtt - kalvkött med sesamfrön. Sesam är en av de äldsta kända kryddorna. Om du kommer ihåg det berömda "lösenordet" från sagan om Ali Baba och fyrtio rövare: "Öppna, öppna!", Då vet du att sesam är podet av sesam. Kanske i en saga föll han på grund av egenskapen hos mogna pods att öppna med ett sonoröst klick vid den minsta beröringen. Och i receptet för kalvkött - tack vare det som hjälper till att avslöja smaken av denna maträtt till fullo.
ingredienser:- Kalvkött 500g
- Peppar söt 1 st.
- Vitlök 3 dentiklar
- Sesamvit 1 msk. l.
- Vinröd torr 4 msk. l.
- Sojasås 3 msk. l.
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Gröna lök 0,5 gäng
- Steg 1 För att göra kalvkött med sesamfrön behöver du sojasås, paprika och kryddor.
- Steg 2 Kalv tvättas och skärs i remsor.
- Steg 3 1 stor sötpeppar tvättas, ta bort frön och skär i remsor.
- Steg 4 Sesamfrön i en torr stekpanna tills gyllenbrun 1-2 minuter.
- Steg 5 I en stekpanna, värm vegetabilisk olja och stek köttet i 5-7 minuter på hög värme tills en skorpa erhålls.
- Steg 6 Lägg sedan till peppar på köttet och vitlöket pressas genom vitlökskivan, rör om och koka i 3-5 minuter.
- Steg 7 Lägg till sojasås och vin - steka allt över medelvärme i 7-10 minuter.
- Steg 8 Lägg till finhackad grön lök och laga i ytterligare 1-2 minuter. Före servering, strö med sesamfrön.