- Kalvkött - 2 Kilogram
- Salt - - Att smaka
- Svartpepparpulver - - Att smaka
- Citronsaft - 1 stycke
- Olivolja - 3 objekt. skedar
Kalvkött bör vara utmärkt - ömt, mager, doftande. Endast det bästa köttet kan kokas i Florentine, det vill säga utan att lägga till kryddor, kryddor och smaker - det kräver inte dem. Så till valet av kalvkött, ta det med all ansvar;) Koka maträtten du behöver utomhus, men i princip kan du korrigera receptet och laga maträtten hemma. Så, receptet på kött i florentinska: 1. Tvätta en bit kött, torka försiktigt med en handduk och skära sedan över fibrerna i stora bitar av tjocka - do not panic! - ca 4-5 centimeter Klippförtunning ger ingen mening - köttet blir torrt. Och gör också små bitar av samma skäl. Den genomsnittliga delen av bistecca fiorentina i Italien väger 800 gram och mer, men för den genomsnittliga ryska magen är det kanske lite för mycket - så en halv kilo bitar kommer att räcka. I fall av vad kan du skära dem i mindre portioner, men jag försäkrar dig att du inte behöver göra det. För det första kommer det att bli mycket gott, och för det andra - kött i florentinsk stil äts utan garnering, endast med färskt bröd och vin. Så det är inte meningsfullt att göra små saker. 2. Nästa steg är kol. De måste vara mycket heta, med god och stark värme, så att köttets yta nästan omedelbart kläms fast med jordskorpan, och köttet inuti lämnas knappt bakat, ömt. saftigt och rosa, som en girlish rodnad;) Så lägg köttet på gallret, när kolet redan är väl ricocheted och steka det i 5 minuter på varje sida. 3. Såsen måste förberedas i förväg. Han är också extremt lakonisk - salt, peppar, olivolja och citronsaft. Det är allt. Inga kryddor, kryddor, kryddor och ännu mer - Gud förbjuder! - majonnäs och ketchup. Endast den ädla enkelheten hos ovanstående produkter. Slå dem med starka rörelser av corolla i en luftig, nästan viktlös emulsion och - på bordet! 4. Heta, svällande, doftande kalvkött spreds på tallrikar. Slice, och ännu bättre bryta färskvete bröd, sked ett glas coolt ungt vin. Häll köttet i en florentinsk sås, drick vin och föreställ dig att du är i soligt Italien ... Buon appetito! ;)
Serveringar: 3-4