Ett festligt recept för att laga kalvkött med svamp. Den festliga menyn präglas alltid av smak och sofistikering. Vi väljer alltid produkter i förväg och förbereder oss med entusiasm. Jag presenterar för ditt överväg ett recept på kalvkött i en puffdekor. Fyllningen är framställd av vita svampar med vitt vin och tillsats av färska salviablad. Filéen är insvept i rökt skinka och sedan in i puffdekoret. Jag önskar alla ett gott humör och ser fram emot din feedback!
ingredienser:- Puffdeg 330g
- Vin vittork 100 ml
- Sage fresh 1 branch
- Svamp, vit, torkad 60 g
- Lök 1 st.
- Rökt skinka 150 g
- Svartpepparpulver 3 g
- Salt 0,5 tsk.
- Olivolja 20 ml
- Kalv 700g
- Cream 250 ml
- Steg 1 Förbereda produkterna: kalvskär, rökt skinka, torrvita svampar, grädde, vitt vin, olivolja, lök, färska salviablad (5 stycken) och puffdekor.
- Steg 2 Blötlägg svampen i varmt vatten i 15 minuter eller följ rekommendationerna på förpackningen. Salta vattnet och skär svampen.
- Steg 3 I en hetpanna i olivolja stek filéerna på alla sidor, vardera sidan i 45-60 sekunder. På en gång tar vi ut filéer och kryddar med salt och peppar efter smak.
- Steg 4 Stanna i samma stekpanna hackade lök och hackad svamp.
- Steg 5 Lägg de skivade salviabladen till svampen, blanda. Vi häller vinet och protushim ca 1 minut.
- Steg 6 Lägg sedan till grädden och i genomsnitt värmepanna tills vätskan är helt avdunstad, vätskan ska förbli så liten som möjligt.
- Steg 7 Sätt skinkan i en rektangel så att du kan pakka det färdiga köttet. Skinkarna måste överlappas.
- Steg 8 1/3 av svampfyllningen är uppdelad i skinka.
- Steg 9 Ovanpå sätt kalvköttet.
- Steg 10 Sätt de återstående svamparna på fileten.
- Steg 11 Omslut köttet med skinka så att skinkarna är på alla sidor.
- Steg 12 Sedan lägger vi allt på det förrullade skiktet med puffdekor, linda det, dra åt kanterna säkert och lägg det sutur ner på ett bakplåt täckt med bakpapper.
- Steg 13 Baka i en förvärmd ugn vid 190-210 ° C i ca 15-25 minuter tills degens gyllene färg. Vi serverar kött hett, skär i portioner, en trevlig aptit!