Hur byter du bakpulver?

Mistresser vet att under matlagning är det möjligt att tillgripa en kvalitet bakpulver. Pulver ingår i antalet ingredienser för bakning av kex och andra bakverksprodukter. På grund av utsläpp av koldioxid höjs provet och uppblåses. Om det inte finns någon sådan assistent blir delikatesserna svåra och plana.

Vad är ett bakpulver?

Bakpulvret är ett speciellt pulver som används för att göra bakningen fluffig och luftig. Pulvret blandas i degen och efter ett tag, med termisk exponering, ökar den i volym. Bakpulvret höjer degen men har ingen effekt på människokroppen. En viktig punkt är att separera utspädningsmedlet direkt från fermentet. Bakpulver framställs i torr form utan tillsats av vätska. I detta tillstånd höjer han degen till sin maximala höjd. Men surdej är alltid flytande.

Bakpulver: Sammansättning

Så, efter förståelse av definitionen och syftet med pulvret, vänder vi oss till beskrivningen av dess sammansättning. Dess ingredienser består av endast tre produkter:

1. Vete eller rågmjöl. Mjöl bestämmer slutvolymen av bakpulvret. I vissa fall ersätts mjölet med stärkelse. Det är nödvändigt att ta hänsyn till proportionerna av ingredienserna i pulvret: Fel i proportionerna kommer att påverka smaken av den kulinariska produkten. Du kan föredra en måltid av grovslipning, till exempel råg. Det ökar prakten och ger köttet ett aptitretande utseende.
2. Soda. Soda ingår i standardbakpulverreceptet med en enda användning - reaktion med vinäger eller citronsyra. En sådan interaktion bestämmer bunens totala glans. Kvaliteten på reaktionen beror på vilken typ av produkt som kommer att ligga på matbordet.
3. Citronsyra. Citronsyra neutraliserar smaken av läsk. Om du inte neutraliserar sodavatten med citronsyra, kommer bakningen att ha en karaktäristisk bitter smak och en obehaglig färg.

Intressant! Citronsyra kan ersättas av några bär med surhet (till exempel tranbär eller currants).

Hur byter du bakpulveret i bakning?

Ibland finns det situationer när en matlagningspulver helt enkelt inte finns under matlagning. Vad kan jag göra i detta fall för att lösa problemet? Det är faktiskt inte så svårt att förbereda en ersättning för bakpulver. Vi erbjuder dig två mycket enkla recept:

Metod nummer 1.

Vi behöver de ovan nämnda bulkprodukterna och en volymetrisk lagertank. Steg-för-steg instruktion för att laga bakpulver:

• Förbered en rymlig behållare och fyll den med 12 tesked fullkornsvin (vete eller råg).
• Tillsätt läsk i mängden 5 teskedar.
• Slutligen späd konsistensen med citronsyra (3 teskedar).
• Rör om ingredienserna och skaka blandningen noggrant.

Bytet av det inköpta bakpulvret är klart! Med hjälp av det kan du laga läckra bakverk och tacka dina kusiner med kulinariska mästerverk.

Metod nummer 2.

Det andra receptet för substitutet innebär användning av stärkelse. Det kan också vara en del av bakpulvret och höja degen i ugnen. Stärkelse säljs i vilken butik som helst i färdig form. Steg-för-steg instruktion för att förbereda bakpulver med stärkelse:

• Fyll behållaren med 10 matskedar stärkelse.
• Torka stärkelsen med 5 teskedar soda.
• Den sista handen kommer att vara tillsatsen av 3 tesked citronsyra.

OBS! Vid byte av mjöl med stärkelse bör andra proportioner observeras: Stärkelse bör till exempel överstiga två gånger sodavatten, så om du tar 3 teskedar läsk ska volymen stärkelse vara 6 bordsskedar.

Bon appetit!