Hur man lagar sparris?

Titeln på dronning av grönsaker till höger tillhör asparges eller som vanligt att ringa in i folket - asparges. Men hur annars, för att den har en rik smak, hög näringsvärde och en imponerande mängd användbara ämnen. Men många hemmafruar har inte bråttom för att behaga stänga kulinariska skapelser från enbart okunnighet, hur man korrekt förbereder en grönsak. Låt oss betrakta närmare hur man använder sparris.

Delikat matlagning av grönsaker

Så är korrektheten av beredningen av grönsaken baserad på korrekt rengöring och matlagning av skotten. Innan matlagning sparas måste den rengöras noggrant, och denna process beror på vilken du valde graden - vit eller grön. Det är vanligt att rengöra den vita sorten endast under de övre spetsarna och grön - från mitten av stången.

Det är tillåtet att rengöra aspargaskaskad med en vanlig kniv eller ett verktyg för rengöring av grönsaker. Om du använder den första metoden kan du ta bort de grova lagren utan att skada stångens inre del. Samtidigt är det nödvändigt att agera mycket noggrant, för att inte bryta den bräckliga flykten i händerna.

Foto beskärning

Asparges asparges

Asparaguslagning är en ömtålig och ömtålig process. För att förbereda grön sparris finns det flera metoder: vertikalt i bunkar och lös. Med den första metoden är det nödvändigt att förbereda en smal högpanna och sänka stammarna där, bundna med en sträng. Tänk på att topparna når beredskapen snabbare än stjälkarna. Av denna anledning doppas en massa sparris i vattnet så att toppar ligger över vattnet. Således blir det känsligt matlagning - stammarna är beredda i kokt vatten och spetsarna - under påverkan av ånga.

Oavsett matlagningstekniken förblir ett viktigt villkor - saltat kokt vatten. Även om du förbereder fryst sparris, lägg till 2 tsk. salt och låt vätskan koka. Lägg sedan bara grönsaken i skålen. Du kan lägga till 1 tsk. honung eller citronskiva, så att smaken av grönsaken blir mer mättad.

Observera att färsk grön sparris kan tillagas i en speciell sik. För att göra detta placeras asparagusbuntet på siktens botten, varefter det nedsänks i ett kärl med kokande vatten. Varaktigheten av tillagningen varierar från tjockleken på skotten och typen av grönsaker. Om du lagar en vit sort, tar det 8-10 minuter, om det är grönt - 3-4 minuter.

Dessutom, innan du lagar grönsaken, måste du förbereda is. Det används för att omedelbart säga upp termiska processen, vilket kommer att ta några minuter i stammarna efter att ha tagits bort från pannan. Efter att ha doppat dem i isen, blir stjälkarna skarpa och förvärvar en rik färg.

Den kokta grönsaken extraheras från isen, får tömma överskott av vatten och torkas på en pappersservett. Sedan kan du spridas på en tallrik och servera med sås.

Variation av såser för asparges

Asparagus serveras som regel under nederländsk sås, som innehåller äggulor, citronsaft och smör. Men understryka den delikata smaken av grönsaken kan vara ett antal andra. Oavsett om du har förberett en klassisk maträtt eller sparris på koreanska kan du använda en sådan grund för såsen:

• senap med naturlig majonnäs och citronsaft;
• Ghee med äggula och persilja;
• gräddfil med hackade örter och vitlök;
• vegetabilisk olja med cashewnötter eller ceder;
• mjukost av Camembert-typen;
• Olja med jord Parmesanost;
• för beredning av sojasparagus sås av Pesto.

Utan tvekan är matlagning inte det enda sättet att bearbeta sparris. Du kan också baka grönsaker, pickle, lägga till pasta, soppor, använd som fyllning för bakning eller gryta. Den sanna smaken av sparris kan emellertid märkas när du lagar skott, njuter av en delikat arom och trevlig sötnos.