Ju mer kött är krossat desto starkare och lättare är det gjutet. Fyllningen är formad som en liten boll med en plommon eller körsbär. Ofta i lagring av mjöl eller ägg, och du kan båda, eftersom samtidigt som disken från malet kött håller formen när du lagar mat. Så gör klackar och köttbullar, som kokar utan att bryta.
I en tunn nötkött, ibland tillsätts lite kokt ris eller semolina, varefter kroketter produceras, små bollar av malet kött. De kan kokas eller stekas. När croquettes av tomatpasta, lök, vitlök och äggvita läggs till köttbullarna kokas, paneras, lätt stekt, kokas eller stuvas. Det tar inte mycket tid att laga köttbullar: bara 1-2 minuter för stekning och 5-12 för stewing.
Från mer grovt malet köttfärs kött, kotletter, rullar, kebabar. Vanligtvis är de panerade i en rå form, varefter de är väl stekt på båda sidor. Efter stekning kan de bakas i ugnen. Rätter från malet kött anses vara klara när de separerar färglös juice från dem. Före servering mättes disken med sås. De kan serveras till en mängd potatis, stewed grönsaker, smuliga porridges, kokt pasta.
Skärningar med malet kött började kallas i slutet av XIX-talet, och före det kallades kött med ribbenben. Cutlets är gjorda blandade med råa ägg, brödsmulor eller vitt bröd, lök och vitlöksmalet kött. De stekas i en panna över en stor eld utan att täcka dem med lock. Stekt på båda sidor kutletter för kort täckning med lock för att behålla sin styrka. Cutlets från fjäderfäkött kallas eld, eftersom receptet uppfanns av grek Pozharsky, till vilket oväntade gäster kom oväntat. På grund av bristen på kalvkött i köket beställde earlen att hugga fjäderfäkött och laga kakor från den.
Dumplings är också en populär och favoriträtt med malet kött. Deras hemland är Kina, från det gick pelmeni in i Ryssland och spred sig sedan till Centralasien och Kaukasus. Fyllning för klassiska ryska dumplings beredas av blandat nötkött, lamm och fläsk blandat i lika stora proportioner, och ibland använder björn, älg, hjort eller gås kött. I köttet lägg till olika kryddor, lök och ibland vitlök. Degen för dumplings framställs av mjöl, ägg och vatten. Dumplings från dessa rätter präglas av att degen är mycket tunn och fyllningen av malet kött är mycket högre än den mängd degen som bara är ett tunt skal.
Soppa med köttbullar anses vara en av de mest populära första rätterna. Det är lättare att förbereda än andra kött soppor. Dess främsta fördel är att det inte tar mycket tid och energi att förbereda denna soppa. Köttbullar är malet köttbullar kokta i buljong. För att göra köttbullar, använd kött eller fisk malet kött, som läggs hackad lök och grönsaker, salt och tillsätt peppar efter smak. Från den beredda förkroppen mögla små bollar.
Det är gott att laga mat hemma med malet kött, du kan göra en mängd olika grönsaker, vanligtvis paprikor, kucchini, äggplantor och tomater. Köttfärsning används vid framställning av pajfyllningar. Vissa föredrar tårtor uteslutande med köttfärsning.