Kom ihåg sagan om bröderna Grimm om pepparkakshuset? När Hansel och Gretel hittade i skogen ett fantastiskt hus dekorerat med kandad godis och nötter, med ett pepparkakshus. Jag kommer ihåg, i min barndom, ville jag alltid hitta ett sådant vackert pepparkakshus. Och nej, äta inte en skiva läcker pepparkaka, men ändå - att se och beundra detta ovanliga hus. Då visste jag fortfarande inte att det här huset kan göras själv!
I Ryssland kallades den första pepparkakan honungbröd, tk medsostavil nästan hälften av alla andra ingredienser. Efter utseendet i Ryssland av olika kryddor från Mellanöstern har pepparkakan genomgått förändringar. På varje ort bakade de sin egen pepparkaka. Till exempel var Vyazemskopryanik känt långt bortom den ryska gränsen. I Europa bakade också en mängd olika pepparkaksprodukter, men här framkom förberedelsen av pepparkakshus i Germany efter publiceringen av sagan Hansel och Gretel. Först såldes de på julaffärer, men då började hemmafruarna baka dem hemma. Ofta arrangerades olika festivaler och tävlingar av pepparkakshus för gästerna, där de tyckte om att köpa ett hus.
Prova detta recept.
För provet: 400 gram honung, 200 gram socker (det är bättre att ta fruktos), ägg 2 bitar, 50 gram smör (eller margarin), 0,5 tsk. läsk mat, 2 msk. vodka eller konjak, ¼ st. vatten, det är värt att notera att om du lägger till vodka i degen bör mängden vatten minskas. Lägg också till en blandning av kryddor 0,5 tsk. och 750 grammuki av första klassen.
För att lägga till kryddor kan du ta den färdiga blandningen, och du kan förbereda dig själv. För att göra detta blanda kanel, muskotnöt, ingefära, anis, nötkött, i de proportioner som du mest gillar. Vi gnuggar denna blandning mycket noggrant. Du kan också lägga till krossade nötter, citronskal för att förbättra smaken.
För limning och dekorering av huset, förbereder vi proteinglasyren.
Honung, socker och smör, värm med vatten tills sockret är löst och tillsätt hälften av siktat mjöl, slipat i pulver, blanda sedan snabbt. Degen kyls till rumstemperatur, sedan sätter vi ägg, bakpulver i den bryggda degen och lägger 2 msk. l av vodka eller konjak. Detta är nödvändigt för att degen kan lösas ordentligt. Ange gradvis det kvarvarande mjölet och försiktigt ät det.
Försök inte använda allt mjöl på en gång, degen ska inte vara för brant eller mycket lös, den ska vara elastisk och tät. I det första fallet får du mycket fasta kakor, i andra fall kommer degen att blekna och detaljerna i huset kommer att förlora form. Omedelbart efter beredningen av testet, fortsätt till skärning och bakning av produkterna. Degen rullas med en tjocklek på 5-8 mm, vi skär ut de färdiga väggmönstren och taket för huset. Vi bakar i ugnen vid en temperatur av 200-220 ° C. Vi tar ut de bakade delarna av huset och ger den en kaj.
Därefter monterar vi väggarna och fäster dem ihop med hjälp av glasyren. För att väggarna ska hålla fast måste glasyret tillåtas torka. Fäst sedan den första halvan av taket mot proteinglaset och i minuter genom 10 sekunder.
