Vit svamp kan kallas speciell: ett brett fält för användning, massprevalens, utmärkt smak, imponerande storlek. Kombinationen av sådana viktiga egenskaper höjer den till en bar över resten. Och som du vet är special svamp en speciell förberedelse.
Boroviki kokas på olika sätt: de kokar, gryta, salt, marinera, baka. Men de mest utsökta, delikata och munnen-bevattna - stekta vita svamparna. Kockar från olika nationer i världen använder olika recept. Vi har valt för dig den mest framgångsrika och upprepade testen. Det är dags för dig att lära dig att steka ceps med lök, potatis, gräddfil eller andra ingredienser.
Stekt vita svampar med lök: ett enkelt recept
Boletusens näringsmässiga och medicinska egenskaper kan inte överskattas. Men de fick universell kärlek och popularitet på grund av deras kulinariska egenskaper. Den härliga produktens ljusa smak och utspraktade arom gör det möjligt att använda det både som huvudrätt och som en extra ingrediens som betonar den totala kompositionen. Stekningen av vita svampar döljer inte några hemligheter. Men ett par knep behöver fortfarande veta.
Nödvändiga ingredienser:
- ceps - 500 g
- lök - 2 st.
- vegetabilisk olja - 4 msk.
- en blandning av paprika
- aromatiska kryddor för svampar
Steg-för-steg-instruktioner:
- Färsk svamp ren och skölj. Skär boletusen i stora bitar.
- Koka cepsen i saltvatten i 5-7 minuter. Därefter fånga dem från vattnet med ett ljud och torka dem på en pappershandduk.
- Lägg bitar av svamp i förvärmd olja på en stekpanna.
- På den andra stekpannan steka löken, skär i halva ringar. Häll det till svampen.
- Salt, peppar, tillsätt kryddor och fortsätt att steka alla tillsammans tills de är färdiga.
Till noten! Efter att du stängt av plattan, skjut svampen till ena sidan av pannan och luta den in i den andra. Fixera stekpannan i en sådan position att glasets totala vikt är överflödig olja.
Stekt vit svamp med gräddfil, gott recept
Förberedelse av ceps, stekt med gräddfil - en slags hyllning till traditionerna. Tidigare var våra föräldrar glada över sådana delikatesser. Idag har vi möjlighet att njuta av dem. Men innan du börjar matlagning är det värt att lära dig hur man stekar boletusen, för att inte förstöra produkten och att skämma undan familjen.
Nödvändiga ingredienser:
- färska porcini svampar - 1 kg
- gräddfil 250 ml
- mjöl - 1 msk.
- Smör - 60 g
- Ost hårt - 70 g
- färsk dill - 10 grenar
- svartvita paprika
- vanligt salt
Steg-för-steg-instruktioner:
- Börja med att förbereda svampar: tvätta, rena, skära.
- I en kastrull med en tjock botten, överför svampen, tillsätt en smör och sätt på en eld.
- Salt och peppar svampmassan. Fortsätt laga till juicen är helt förångad.
- I en separat behållare blanda sur grädde med en sked mjöl. Häll blandningen i en gryta med porcini svamp i 5-10 minuter.
- I ren kokotnitsa låg nästan färdig maträtt. Lägg i finhackad dill i varje skål, sprut på toppen med hård ost och sätt i ugnen (180C) i 5-7 minuter.
- Smakande boletus med en rodig skorpa serveras varmt med kokt ris eller ömt potatismos.
Så att steka vita svampar: recept med potatis
Komplexiteten hos matlagningspotatis med porcini svamp uttrycks i flera faktorer. För det första är det nödvändigt att vänta, när allt detsamma i våra skogar kommer att växa boroviki. För det andra, tvinga dig att gå ut i naturen med en liten korg. För det tredje lyckas samla mer vita svampar ("du kan inte förstöra gröt med olja"). Och då är allt enligt plan: ett par enkla processer - och den fantastiska maten är klar!
Nödvändiga ingredienser:
- potatis - 800 g
- ceps - 800 g
- lök - 1 st.
- gräddfil - 100 ml
- raffinerad olja - 3 msk.
- peppar, salt
Steg-för-steg-instruktioner:
- Fräscha svampar försiktigt rengör och tvätta, klippa löken i små kuber.
- I en uppvärmd stekpanna steka löken. Boroviki koka i stora mängder vatten i 10-15 minuter. Därefter slipa dem och häll dem i en stekpanna.
- Vit svamp kan stekas under locket, eller utan det. Tillsätt gräddfil, salt och peppar till den totala massan.
- I en separat skål, stek potatis, skuren i små bitar.
- Alla komponenter blandas och blåses i ytterligare 10 minuter vid minimal värme.
- Sprid mirakelpotatisarna i portionplattor och servera med lätt saltade eller saltade cornichons.
Till noten! Stektvita svampar kan tillagas inte bara med gräddfil, men också med kräm med hög fetthalt. På en sådan tid blir skålen ännu mer öm och doftande.
Efter att ha studerat hur välsmakande att steka svampar kan du säkert experimentera med våra recept. De är universella och tillåter användning av svampar av olika sorter och kategorier. Det är mushroner, kantareller eller ostron svampar.