Köttet av räkor är rik på proteiner och kalcium, det innehåller användbara mineralsalter, zink och kalium, fettsyror. Detta är en kaloriprodukt och anses vara kosten.
I kosten hos patienter som återhämtar sig spelar räkkött en obetydlig roll. Speciellt är att äta räkor kött rekommenderas för astma och reumatoid artrit. Bland alla olika skaldjur är räkor den första i jodhalten.
Hur man kokar räkorna? För att göra detta måste de sänkas till saltat kokande vatten och koka fem till tio minuter från det att vattnet kokar igen. Detta är det enklaste sättet att laga räkor ordentligt. Räkor är mycket lätta att förbereda, och trots att det här receptet är väldigt enkelt blir köttet gott och ömt. Det är ganska svårt att laga räkor är inte gott. Det finns flera mer komplexa recept. Till exempel kan en kokande buljong tillsammans med räkor sätta kryddor. Nötklyftor, ett litet löklöv, en svart och doftande peppar, en halvskuren citron, en vitlöksklyfta och några matskedar tomatpasta, sätt salt till smak. Efter kokning ska räkor tillåtas koka i denna saltlösning i tio till femton minuter. Ofta kokas räkor med tillsats av karväda och dill.
Kokad räkor kan också serveras med en sås. För att göra det behöver du en vitlöksklyfta, en matsked bra olivolja, en skarp rödpeppar och en citron. Skala och krossa vitlök med vitlök eller bara hugga den. Röda paprika ska finhackas och stekas sedan i olivolja och lägger till den hackade vitlök. Medan såsen är varm, pressa in färsk citronsaft i den, tillsätt salt och kryddor efter smak. Innan du serverar räkorna på bordet, häll dem med denna sås.
När man lagar räkor är det viktigaste att inte smälta dem. Räkor kokas tills de blir ljusorange och börjar flyta till ytan av vattnet. I genomsnitt är tiden för kokande räkor cirka fem till tio minuter. Om du lagar räkor mer än den här tiden kommer de att förlora ömhet i smaken och köttet blir tufft. När du stänger av elden kan du lämna räkorna i buljongen i cirka femton minuter, från vilken de blir ännu mer succulenta. Innan du serverar dem på bordet, vänd räkorna i en kolv och låt vattnet rinna ner i diskbänken. För mer estetik kan räkor placeras vackert på en tallrik och dekorerad med gröna. Om du tänker använda räkor för att göra en sallad eller några andra rätter, ska de efter kokning dimmas i kallt vatten under en kort tid och låt den tömma. Tack vare denna åtgärd blir köttet från räken mycket lättare att ta bort från skalet.
När du köper räkor i en butik bör du noggrant välja dem. Färgen på goda och höga räkor är jämn och slät, och svansen är något böjd. Det finns flera tecken som du kan bestämma vilken räka är av dålig kvalitet. Det torkade skalet, gulaktigt kött, små svarta fläckar på skalet och tassarna kommer att indikera åldern på räkorna. Om räkorna har vita eller svaga fläckar, indikerar detta att de har frysts. Närvaron av is och snö i paketet med räkor kommer att berätta att under transport och lagring var temperaturregimen bruten. Experter hävdar att räkornas ojämna svans indikerar att räkorna har dött före frysning. Även om räkor med ett svart huvud försöker kasta tillverkarna själva, kommer de ibland i paket. Räkorens svarta huvud är ett tecken på att hon var sjuk mycket.