Hur man lagar mat och vad man ska äta med pesto sås: ett recept med ett foto

Basen av pesto såsen är basilika, som för sin magnifika lukt och raffinerad smak fick titeln "kryddkung". Särskilt vi älskar basilika av italienare, varifrån pesto sås kom till oss. Wikipedia kallar födelseplatsen för denna aptitretare norra Italien och indikerar att den var känd under det romerska riket, men det första dokumentärbeviset för detta recept är daterat 1865.

Översatt från det italienska namnet på denna sås låter som "trampa, krossa, gnida". Varför det här namnet blir klart genom det sätt det är förberett.

Nödvändiga ingredienser:

• blad av basilika - 1 msk.
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Cedarötter - 1/3 st.
• Parmesanost (riven) - 1/3 msk.
• olivolja - 0,5 msk.
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

1. Rengör vitlök, tvätta och krossa den med vitlöksklyfta;


2. skölj, torka och slip därefter basilikan, blanda den med vitlök och rastolkit i en mortel (burk och i en mixer) till en homogen massa;


3. Parmesanost ska rivas på en stor rivare;


4. finhacka nötterna och lägg till den beredda såsen.

Som ett resultat kommer du att få en tjock, viskös, som plastin, massa. För att göra det mer flytande bör du hälla olivolja där i en tunn dricks och ständigt omröra pesto såsen. Sammansättningen av ett sådant mellanmål kan vara annorlunda. Så, du kan ersätta basilika med rucola eller tarragon (tarhun), och i stället för cedernötter lägga till mandel eller grekiska.

Pesto sås, vars klassiska recept innehåller parmesanost, brukar inte kräva ytterligare solros, eftersom den här typen av ost är ganska salt i sig. För matlagning kan du använda andra typer av hårda ostar. I det här fallet bör du lita på din egen smak, kanske såsen måste saltas.

Förvaringsmetod

För att bevara pesto såsen under lång tid rammar den in i en torrkärl och placeras i kylskåp. På toppen av tanken rekommenderas att hälla olivolja, en boll på 0,5 cm Tack vare en sådan oljeskyddsås kommer inte torka ut och intensiteten av lukten minskar. Förbered dig för det faktum att på grund av såsburken kommer ditt kylskåp att hitta lukten av en italiensk restaurang. Innan du använder arbetsstycket, dränera först olivoljan, ta rätt mängd sås och fyll sedan på oljan. Håll pesto sås på så sätt i ungefär två veckor. Du kan också frysa såsen i speciella behållare - så lagras den i flera månader.

Pesto sås: med vad att äta?

På frågan om vad man ska äta med pesto sås finns inget enkelt svar. När allt kommer omkring är denna aptitretare lämplig för nästan alla rätter, speciellt för dem som inte har sin tydliga smak. Mycket populärt är pasta (pasta) med pesto sås.

Receptet är också lämpligt för kött, fisk och till och med som dressing för grönsaksalat. Dessutom erbjuder vi en lista över vad som äts med pesto sås:

• Du kan sprida såsen på skivor av en rostat baguette eller en ny loaf;
• Grillad fisk, kött eller grönsaker under pesto;
• sås kan tillsättas till malet kött och tillverkade med kotletter, du kan använda det i kotletter i Kiev;
• Förbered också potatismos med pesto.

Dessutom läggs pizza sås till pizza, risotto och jämn soppa. Kalorinnehållet i denna billet är naturligtvis inte det lägsta. Men mängden näringsämnen och vitaminer är högsta, vilket gör såsen väldigt användbar. För att minska kalorier kan du minska mängden olivolja och ost, med fokus på nötter och gröna.