Beredningstid : 3 timmar 45 minuter.
Serveringar : 12-14
1 servering : 574 kcal. proteiner - 14,1 g fett - 15,0 g kolhydrater - 95,5 g
produkter:
- 1 kg vetemjöl "Extra" kvalitet
- 2,5 koppar mjölk
- 10 g torr jäst
- 4 ägg
- 100 g smör
- 250 g socker
- 1 kopp russin
- 1 kopp kanderade frukter
- 0,5 glas krossad hasselnöt
- 1,5 msk. l. mannagryn
- 1 ägg för smörjning
- Vaniljsocker, kardemumma, salt på knivens spets
produkter:
1. Sätt äggen i kylskåpet i förväg. För att göra proteiner visade i frodigt skum måste de kylas starkt. Mjöl och salt siktar genom en sik Gös utspädd i varm mjölk, tillsätt socker och halvt siktat mjöl. Knippa degen, täck den med en matfilm och lägg den på en varm plats i 2 timmar.
- Degen för tårta gillar inte utkast. Ventilera rummet i förväg, där du ska laga mat och stäng sedan luckorna och dörrarna tätt.
2. Separera äggulorna från proteiner. Slå separat ekorrar och äggulor.
- Många hemmafruar lägger till hela ägg till degen. Vi rekommenderar dig att spendera 3-4 minuter. mer och piska de vita och äggulorna separat, som för en kex. Degen i det här fallet visar sig mer magnifika och mer försiktigt.
3. Tillsätt resterande mjöl, piskade äggulor och proteiner, mjukat smör till degen. Knippa den släta elastiska degen, täck om med en film och låt den stiga igen.
- Degen ska knådas så länge som möjligt. Som ett resultat bör det lätt falla bakom sig.
4. Lägg de tärnade russinerna, finhackade kanderade frukter, hackade hasselnötter, vaniljssocker och kardemumma i deg. Rör omedelbart.
5. Fyll i formuläret från insidan med smord pergament, strö med halvpärlor. Sätt degen så. så att formen är fylld till en tredjedel. Låt det vara varmt på 15 minuter för att låta degen stiga igen. Smörj toppen av kakan med ett lätt slagen ägg. Förvärm ugnen till 220 ° C. Placera en panna fylld med vatten ner. Sätt kakans form och baka i 1 timme. Villighet att kontrollera med en träspett. Färdig tårta beströdd med pulveriserat socker eller dekorerade med sockerglas.