En professionell kock kommer med säkerhet att säga att kycklingkött måste marineras innan det värmebehandlas i ugnen eller på spisen. Genom att marinera, får kycklingen en mer levande smak, blir ännu mer öm och mjukare. Idag delar vi med dig några hemligheter hur man läcker marinerade kyckling för stekning, bakning eller matlagning shish kebab.
Hur man läcker marinerade kycklingar: de grundläggande reglerna
Det finns många otaliga regler för marinering av kycklingkött för stekning, bakning i ugnen, grillning etc. Iakttagande av minst de mest grundläggande av dem kan du alltid skryta med framgångsrika rätter för en familjen middag eller ett festligt högtidligt bord:
- Avslag på majonnäs. Att marinera kött på ett så barbariskt sätt är absolut inte rekommenderat. Majonnäs berömer helt det smakfulla köttet.
- Varaktighet av betning. När du planerar att baka hela kycklingen i ugnen, är det bättre att lämna den till impregnering för hela natten. Om du bestämmer dig för att laga endast shanks eller vingar, räcker det med att sätta ihop dem i 2-4 timmar.
- Förvaringstemperatur. I de fall marineringstiden överstiger 2 timmar ska behållaren med kött döljas i kylskåpet. Om du lämnar den på bordet riskerar du att få en gammal produkt.
- En blandning av kryddor. Det mest populära win-win-alternativet för marinering är användningen av flera kryddor i kombination med vegetabilisk olja eller sojasås. En flytande bas för marinaden väljs, styrd av kryddor. Till exempel är paprika och basilika lämpliga för olivolja och vitlök och timjan för solros.
Mer information om hur man plockar kycklingen för att laga mat i en stekpanna, i ugnen eller en grill, säger vi i recepten med fotoinstruktioner.
Hur man marinerar en kyckling till en ugn: ett steg för steg recept med ett foto
Kombinationen av kryddor med öl är en innovation inom marinaderna för kycklingkött. Detta ovanliga recept på att fylla en kyckling var mycket framgångsrik och gillade även erfarna kulinariska experter. Efter att ha marinerat fågeln i förväg i en sådan blandning kan den smakas gott bakad i ugnen och därefter - njut av en fantastisk smak och doft.
Nödvändiga ingredienser:
- ljus öl
- salt
- kummin
- cayennepeppar
- grön basilika
Steg-för-steg instruktion
- Kryddor och salt blandas i en torr platta.
- Häll i en mätbägare eller vanlig köksmugg en lätt öl och tillsätt hackad basilika.
- Vi lägger köttet i en zip-paket och häll marinaden. Tätt nära och skaka bra. Vi gömde kycklingen i kylskåpet i 2 timmar, vänd regelbundet paketet från en sida till den andra.
Hur man marinerar en kyckling för rostning i en honungs-senapssås
Honung-senapsindel med sojasås är en av de mest populära och många beundrade alternativen. Kycklingen i kombination med dessa produkter efter bakning i ugnen förvärvar en fantastisk guldfärg, en fantastisk salt-söt smak och en ovanlig festlig smak.
Nödvändiga ingredienser:
- flytande honung - 100 ml
- Dijon senap - 70 ml
- curry - 1 msk.
- sojasås - 4 msk.
Steg-för-steg instruktion
- För att förbereda en smaklig äppel marinade, låt oss sätta alla ingredienser i en djup behållare.
- Blanda försiktigt för att göra honung och senap helt upplöst.
- I en glasskål eller zip-paket lägger du ut delarna av slaktkroppen för rostning och fyller dem generöst med marinade. Lämna köttet hela natten i kylskåpet. På morgonen är vår doftande kyckling helt klar för leverans till ugnen.
Hur man marinerar en kyckling för stekning i granatäpplejuice
Kycklingfilé under stekning i en panna (eller i ugnen) manifesterar sig, för att uttrycka det mildt, inte på bästa sätt. Köttet blir torrt och hårt, får en obehaglig grå eller mörkbrun mörk färg. Men en sådan situation är lätt att lösa och marinerar före kycklingbröst i granatäpplesås. Så kycklingen kan hålla mjukheten även efter värmebehandling, och färgen på den färdiga skålen kommer glatt överraska gourmetöget.
Nödvändiga ingredienser:
- granatäpple juice, naturlig eller flaska
- koriander ärter
- gurkmeja
- torkad fänkål
- färsk dill
- vinäger
Steg-för-steg instruktion
- Granatäpplejuice (helst nypressad) värms upp på låg värme.
- Behållaren med juice avlägsnas från kokplattan, häll torra kryddor inuti och tillsätt vinäger.
- Frisk dill finhackad och skickad till lösningen. Blanda noga med allt.
- Kycklingbröst i ett brett kärl med pärlor, häll marinaden.
- Täck kycklingen med lock och lämna i 90 - 120 minuter.
- I avsaknad av granatäpplejuice kan du använda något utspädd granatäpplesås narsharab. På en sådan tid blir kycklingen inte mindre saftig och mjuk.
Hur man marinerar en kyckling för en shish kebab: ett recept med ett foto
Idag är det redan irrelevant att marinera fjäderfäkött i majonnäs, kefir, gräddfil. Nu i trendpipa kycklingen för shish kebab i sojasås med kryddor och kryddor. Var noga med att prova det här receptet.
Nödvändiga ingredienser:
- vitlök krossad - 8 tänder
- sojasås - 80 ml
- vinäger - 40 ml
- brunt socker - 50 g
- varm tomatsås - 1 msk.
Steg-för-steg instruktion
- Skölj kycklingstrumporna i en djup skål, tillsätt alla torra ingredienser till dem.
- I sojasås odlar vi en tomatsås, vi häller kött på den.
- Blanda köttet ordentligt och fördela marinaden jämnt.
- Vi lägger kycklingen med marinaden i en blixtlås och lämnar den i kylskåp i 2 timmar.
- Smaka på den syltade skaftet på spett eller grill jämnt från alla håll och njut av den fantastiska smaken.
Nu vet du hur man ska marinera en kyckling smaklig och enkel. Förbereda goda rätter och snälla din familj och vänner. Bon appetit!