Hur man saltar röda tulpaner för vintern i burkar på kallt, torrt och varmt sätt. Marinerad svamp för vintern - ett recept med ett foto

September betraktas traditionellt månaden med champinjoner. Tillfredsställda "jägare" tar nu och då med hemma fulla bröd av skörd, och efterspeglar på det idealiska sättet att ta med det till vinterbordet. Och typerna av ämnen är emellertid många saker: torkade svampar, frysta, syltade, rostade, saltade ... Det senare alternativet kommer att övervägas mer detaljerat och vi lär oss exakt hur salt rozhiki kallt och varmt sätt, i burkar med saltlösning etc.

På vilket sätt saltar fiskarna på vintern - flera typer av saltlösning

Otvivelaktigt är den trevligaste processen med att skörda röda bägare för vintern att dra efter dem in i skogsbrottet. Aktiv tidsfördriv med många positiva känslor kan inte låta bli. Men sedan följer ett långt och monotont stadium av sortering, städning och städning av de samlade skatterna. Om du lyckades samla bara redheads, anser du det lycka till. Men om i din korg samlas flera svamparter, kommer deras fördelning av sorter att ta lite mer tid. Eftersom de gamla exemplen blir bittra och fräscha efter betning, bör de lämnas för stekning. För betning, välj bara unga och starka svampar. Rensa dem av smuts och löv, skölja höljets fördjupningar. Rödhåriga innehåller inte en stor mängd mjölkjuice och behöver därför inte blötläggas. Det återstår att bestämma vad man ska salta dem för vintern. Idag är tre huvudmetoder populära, där det är möjligt att pissa fiskarna:

torrt systematiskt spill av roddskikt med salt och kryddor med ytterligare hållande av massan under pressen;
stekande svamp i en saltlake och rulla sedan i burkar;
kallhällande fisk med kryddig saltlösning utan värmebehandling.

Varför saltad rozhikov för vintern är bättre - bestäm själv, efter att ha kontrollerat alla populära metoder. Dessutom finns det inte många svampämnen!

Hur salt salt rozhikov varmt sätt för vintern i burkar: ett recept med ett foto

Saltad rozhiki - ett användbart och gott mellanmål, som ofta hjälper ägarna i svåra vintertiderna och den svåra perioden av Lent. Med regelbunden användning accelereras metabolismen och ögonen och tillståndet hos hår och hud förbättras. Att salivera rozhikov varmt sätt i bankerna för vintern behöver inte nödvändigtvis speciella färdigheter. En enkel steg-för-steg instruktion med ett foto är tillräckligt för att undvika typiska misstag.

Ingredienser för hett saltande recept

unga redheads - 1 kg
salt av sten - 7 g
dricksvatten - 150 ml
citronsyra - 1,5 g

Steg-för-steg receptinstruktion hur man hämtar rödhåriga vinter för vintern

Ta bort färska svampar från skräp, skölj och torka.
Vatten med salt och citronsyra, koka, sätt den beredda rozhiki i saltlösningen.
Koka svampen i den saltade vätskan i 15-20 minuter efter kokning. Överför hett i burkar. Fyll med filtrerad saltlösning.
Rull behållaren med sterila metallkåpa. Vrid krukorna längst upp i botten. Efter 2 veckor kan du prova svampen.

Hur man saltar röda svampar för vintern i burkar på torrt sätt, ett recept

Pickling redheads på ett torrt sätt är en underhållande process, i kombination med en massa nyanser. Till exempel beror mängden bergsalt, som används enligt receptet, direkt på den potentiella lagringen av saltade svampar. Och närvaron eller frånvaron av grönska och kryddor kan radikalt förändra smaken av den framtida kungliga aptitretare för vintern. Som du kan se, även inom ramen för en metod för saltning, är det möjligt att skilja många variationer av den färdiga maträtten.

Ingredienser för receptet för torr vinterbetning

svamp rödhud - 1 hink
salt - 1,5 msk
fänkål frön - 50 g

Steg-för-steg instruktion av receptet för betning torr svamp för vintern

Sorterade svampar tvättas och kastas i en kolv, så att överflödig vätska har lämnat.
Häll lite salt och dillfrön i botten av en djup emaljad behållare. Överst på raden med redheads med hattarna upp. Stänk ett lager svamp med salt och krydda. Fortsätt lägga lagret tills svampen går ut.
På en tätt komprimerad massa slänger du ett lager av gasbind och en platt platta, installera ovanifrån en 3-liters burk vatten. Lämna behållaren i en mörk sval plats i 2 veckor.
Efter två veckor, flytta redheadsna till sterila burkar, täcka med kålblad och täta lock. Dölj svamp i kylskåp för förvaring.

Hur man saltar rozhiki kallt i burkar med saltlösning, video recept

Pickling rozhikov kall metod i bankerna - ett universellt behandlingsalternativ. Förberedd på detta sätt kan svampen senare stekt, stuvad, läggas till soppor, såser och marinader och tjänade som ett lätt mellanmål för mer komplexa rätter. På grund av avsaknaden av långvarig värmebehandling behåller rozhik den kemiska kompositionen, och därför försummar deras användbara egenskaper inte, men ökar bara med tiden. Hur man saltar rozhikoven kallt i burkar med saltlösning, se videopreceptet.

Hur man plockar fisken till vintern i burkarna - receptet för skörd

Att marinera svampar för vintern kommer att behöva svettas lite över spisen. Men slutresultatet kommer att motivera alla förlorade styrkor och dyrbara timmar. I så stor utsträckning av saftiga svampar med lätt surhetsgrad, beströdd med färsk grön eller löklök - vad kunde det vara bättre än ett traditionellt favorittvätt?

Ingredienser för receptet för marinering av svamp för vintern

rozhiki - 2,5 kg
lök - 3 st.
vitlök - 3 tänder
vinäger
citronsyra
salt
nejlika
mark kanel
socker
söt och paprika
Lavrushka

Steg-för-steg instruktion av receptet för betning av röda svampar för vintern

Skala och tvätta svampar i en kastrull, häll i rent vatten och koka i 3-5 minuter. Töm vätskan.
Lite kokt rozhiki häller igen varmt vatten med salt (1 tsk) och citronsyra (0,5 tsk). Koka massan i ytterligare 20-25 minuter och kasta den i en kolsvällare.
Lök och vitlök skala av skålen, skölj och skär i ringar.
För att tillaga marinade, koka i vatten i en emaljpanna med socker, salt och kryddor. Sätt svamp i kokande vätska och fortsätt att laga mat i ytterligare 20-25 minuter. 2 minuter före slutet, tillsätt ättika till pannan.
I sterila liter burkar, byt svampen, tillsätt lök och vitlök, häll marinaden från pannan. Rulla behållaren med steriliserade lock.

Att veta hur man plockar redheadsna på ett kallt och varmt sätt, hur man marinerar dem för vintern, kommer aldrig att lämnas utan ett anständigt mellanmål. Pajer kommer alltid att vara med en saftig champinjonfyllning och såser - med bitar av kryddig och ovanligt välsmakande rozhikov.