- osaltat smör - 3/4 koppar
- mörkt brunt socker - 1/4 kopp
- balsamvinäger - 2 teskedar
- körsbär eller körsbär - 3 koppar
- mjöl - 1 1/4 koppar
- Gult majsmjöl - 1/4 Glas
- bakpulver - 2 teskedar
- salt - 1/4 teskedar
- socker - 1 glas
- ägg - 2 stycken
- vanilj extrakt - 3/4 teskedar
- helmjölk - 1/2 kopp
- Tartar - 1/4 Teskedar
1. Värm ugnen till 175 grader med stativ i mitten. Rensa körsbären från benen. Blanda 1/4 kopp smör med brunt socker och balsamvinäger i en djupfryste. Koka över medium värme tills smöret smälter och sockret löses, ca 2 minuter. Öka elden till hög, tillsätt körsbär och koka. Ta bort från värme. 2. Blanda i en medium skål mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt. Använd en elektrisk mixer, piska 1/2 kopp smör i en stor skål. Tillsätt socker, vispa i ca 3 minuter. Tillsätt äggulor och vanilj extrakt, slagen. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölk i 2 uppsättningar. Pipa proteinerna i ett skum i en separat skål. Tillsätt tartaren och visp. Använd en gummispatel, tillsätt 1/4 av proteinet i degen, blanda. Gradvis tillsätt de återstående proteinerna. 3. Sätt degen på körsbären i en stekpanna, jämn med en spatel. Baka kakan till guldbrun, ca 45 minuter. Låt svalna i en stekpanna i 5 minuter. 4. Vrid pajen över en stor serveringsfat. Låt svalna helt i minst 45 minuter. Skär kakan i skivor och servera varmt eller vid rumstemperatur.
Portioner: 8