- äpple - 4 st
- smör - 2 föremål. skedar
- socker - 3 föremål. skedar
- kanel - 1/2 tsk
- citronsaft - - Att smaka
- För pannkakor: ägg - 4 stycken
- Ricotta - 1 1/3 koppar
- socker - 1 1/2 Art. skedar
- citronskal - 1 1/2 Art. skedar
- mjöl - 1/2 kopp
1. Förvärm ugnen till 95 grader. Skala äpplen, skal och skär i skivor. 2. Stek äpplen i en stor stekpanna i smör över hög värme och rör om ibland i 5 minuter tills äpplen börjar mjuka. Stänk äpplen med socker och kanel, koka medelvärme, rör om och om i 5-10 minuter tills de blir mjuka. Rör med citronsaft och håll blandningen varm. 3. Gör pannkakor. Dela äggen i ekorrar och äggulor. I en skål, slå äggulor, ricottaost, socker och citronskal. Tillsätt mjölet och blanda blandningen. I en annan skål slogs äggvita med en nypa salt med en elektrisk mixer. Tillsätt en fjärdedel av blandningen till äggula blandningen, blanda, tillsätt sedan de återstående proteinerna och rör om försiktigt. 4. Värm stekpannan över medelvärme, tillsätt olja. När oljan är tillräckligt varm, häll degen i en stekpanna, ca 1/4 kopp för 1 portion och laga pannkakorna 1-2 minuter på vardera sidan tills de är gula. Lägg till extra olja om det behövs. Lägg de färdiga fritteren på en maträtt och lägg i en förvärmd ugn för att hålla dem varma. Servera fritters med stekt äpplen och lönnsirap.
Portioner: 3