- kakao - 1/3 kopp
- lösligt espressokaffe - 1 1/2 tsk (tillval)
- kokande vatten - 1/2 koppar (plus 2 matskedar)
- bitter choklad - 60 gram
- smält smör - 4 föremål. skedar
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp (plus 2 matskedar)
- stora ägg - 2 stycken
- stor äggula - 2 stycken
- vanilj extrakt - 2 teskedar
- socker - 2 1/2 koppar
- mjöl - 1 3/4 koppar
- Salt - 3/4 teskedar
- bitter choklad - 180 gram
1. Förvärm ugnen till 175 grader med stativet i nedläget. Fyll i formuläret med storleken 22X32 cm med aluminiumfolie, lämnar kupén på alla sidor ca 1 cm. Stänk folien med olja i sprayen. Skär 180 g bittra chokladkuber 1 cm i storlek, 60 gr bitter choklad att mala. Slå med en visp av kakao, espressopulver och kokande vatten i en stor skål tills den är jämn. Tillsätt den finhackade bittra choklad och vispa tills choklad smälter. Slå med smält smör och vegetabilisk olja. Tillsätt ägg, äggulor och vanilj extrakt, fortsätt att slå tills en enhetlig konsistens erhålls. 2. slå med socker Tillsätt mjöl och salt, rör om med en gummispatel. Lägg till skivor choklad choklad och mixa försiktigt. Sätt degen i en beredd form och baka tills tandpetare som sitter i mitten kommer ut med några våta smulor, från 30 till 35 minuter. Sätt formuläret på gallret och kyla i 1 timme. 3. Håll på kanten på folien, höj kakorna från formen. Sätt på gallret och låt svalna i ca 1 timme. Skär i kvadrater som mäter 5 cm och servera. Kakor kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 4 dagar.
Serveringar: 8-12