- mjöl - 320 gram
- gräddfil - 380 gram
- ägg - 6 stycken
- Socker - 620 gram (220-för deg, 400 för fondant)
- Vanillin - - För att smaka
- citronsyra - 3 gram
- vatten - 130 ml
- sylt - 1 glas
- pulveriserat socker - - Att smaka
Vi delar äggen i ekorrar och äggulor. Vispa på whiskersna till ett fast skum. Skölj äggulorna med socker och tillsätt vit gräddfil. Sedan - Vanillin till smak och mjöl. Blanda väl och tillsätt försiktigt piskade proteiner. Häll degen i en rektangulär bakningsrätt, tidigare oljad. Baka vid en temperatur av 220 grader 20-25 minuter. Klar kex ska lätt springas när du pressar med handen. Vi kyler kakan, skär den med någon form och strö över pulverformigt socker. Sedan sprider vi ett tunt lager av sylt. Nu förbereder vi det söta. I hett vatten lägger vi socker och blandar tills det är löst och kokar sedan på låg värme och avlägsnar skummet regelbundet. Vi kontrollerar paratets beredskap enligt följande: Ta en droppe sirap och doppa den i kallt vatten. Om droppen vänder från en sockerklump, som kan rullas med fingrar, är fudgen klar. Vi tittar på våra kex med sötma. Vi skickar kakorna till den kalla platsen i 30-60 minuter. Bon appetit!
Portioner: 8