Den georgiska skålen Khinkali är en georgisk maträtt som härrör från regionerna Pshavi, Mtiuleti och Khevsureti. Kinkali fylls i princip med kryddigt kött, som regel nötkött och fläsk eller fårkött, och för smak läggs vanligtvis lök och grönsaker. Khinkali bör kokas tillräckligt länge för att rå kött ska koka bra, var försiktig så att du inte förstör påsen och inte tillåta buljongen att läcka. Därför äter khinkali med händerna och hela, rik peppar och raffinerad välsmakande gräddfil!
ingredienser:- Mjöl, vete 300 g
- Vatten 70 ml
- Ägg kyckling 1 st.
- Salt 1 nypa
- Peppar svart mark 1 nypa
- Nötkött hakat 500 g
- Lökvit 1 st.
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Oregano torr 1 tsk.
- Steg 1 För att förbereda behöver du: mjöl, vatten, ägg, nötkött, lök, vitlök, salt och peppar.
- Steg 2 Blanda vattnet och ägget och slå det bra. Tillsätt lite mjöl och ät smeten. Låt vila i 15 minuter.
- Steg 3 Efter tiden har gått, tillsätt resterande mjöl och blanda den mjuka degen. Om det inte finns tillräckligt med vatten smörj degen med ytterligare vatten och rör det tills degen blir mjuk och elastisk. Låt degen vila i 20 minuter på en sval plats.
- Steg 4 Rulla ut degen och bilda en tjocklek på pannkaka.
- Steg 5 Rulla degen med en rullpinne eller en pasta maskin för att få remsor 2-3 mm tjocka. Klipp cirklarna med ett glas.
- Steg 6 Förbered fyllningen genom att gnugga lök och vitlök. Salt och tillsätt oregano eller andra örter.
- Steg 7 I mitten av varje cirkel placerar du en tesked av fyllningen.
- Steg 8 Par kanterna samman och dra ut khinkali genom att hänga den i luften.
- Steg 9 Klipp av alla topparna på kepsarna med ett sax.
- Steg 10 Lägg khinkali i kokande vatten för 4-5 stycken med ett ljud.
- Steg 11 Koka i 20-25 minuter efter att de kommit upp. Servera varm, rikligt peppar och krydda med gräddfil.