- matben - 250 gram
- Nötköttmassa - 1000 gram (axelblad)
- vatten - 2,2 liter
- lök - 1 stycke
- morot - 1 stycke
- persilja rot - 1/2 stycken
- peppar svart mark, salt - - Att smaka
- fläsk - 400 gram (för pajer :)
- kalvkött - 400 gram
- Vete mjöl - 750 gram
- margarin - 375 gram
- ägg - 1 stycke
- lök - 1 stycke
- cognac - 50 gram
- gröna - - Att smaka
- peppar svart mark, salt - - Att smaka
- vitlök - - Att smaka
Benen hälls kallt vatten och kokas. Glöm inte att ta bort det bildade skummet och fettet i tid. Buljongen bryggs i en timme, varefter köttet tillsätts, och allt kokas i ytterligare 20 minuter, saltas och kokas till full köttighet. Morötter, persilja och lök skärs stora och läggs sedan på en bakplåt. Grönsaker placeras i kokande buljong i 30 minuter tills kokt. När det är klart dekoreras buljongen och kryddat med peppar. Knippa degen för pajer från mjöl, ägg, margarin och salt. Blötlägg den i kylskåpet i ungefär en timme. Kött med lök hoppas över i köttkvarn, salt, peppar. Tillsätt gröna med konjak och mixa. Degen rullar in i ett lager, varifrån gör muggar, som fylls med malet kött, varefter pajer bildas. Baka i 20 minuter vid 230 ° C.
Portioner: 8