Några hemligheter av matlagning
Innan jag delar med dig intressanta recept, skulle jag vilja prata om allmänna matlagningsregler som kommer att vara användbara för att ta hand om hostesses, nybörjare i köksbranschen. Faketet är faktiskt en buljong som kokas tills den tjocknar. Tidigare användes endast fläsk eller nötkött för gelé. Men nyligen erbjuder ett brett utbud av produkter dig en chill från skaldjur eller kyckling. Detta sista alternativet anses vara det mest kostsamma.
Om du väljer kyckling, ta de delar av fågeln där det finns många brosk (vingar, sken eller halsar). Bara på detta sätt får du buljong med rätt konsistens. Från en filé att svetsas liknar det inte ut.
Dietkylling gjord av kyckling bereds mycket snabbare än fläsk. Du behöver bara tre timmar i stället för den vanliga sex.
Du kan kontrollera köttets beredskap genom att försöka skilja den från benet. Fibrerna ska lätt separeras.
Efter matlagning filtreras vätskan genom en sikta och tillsätts med gelatin, men om du lagar kyckling, så torkar jellymen ofta utan det.
Top recept
Traditionell kyckling kyckling
Denna maträtt kommer säkerligen att älska alla familjemedlemmar för sin skärpa och näringsvärde.
Du behöver dessa produkter
- Vingar, nacke och ben av kyckling - 2 kg
- Morötter och lök - 2 st.
- vitlök
- Svartpeppar
- Bay leaf
- salt
Beskrivning av tillagningsprocessen
- Grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i mycket stora bitar. Varje glödlampa ska skäras i hälften, morötterna - stora cirklar och vitlökskivor.
- Alla dessa ingredienser är staplade i en kastrull, tillsätt det tvättade köttet till dem och fyll i med vatten så att det helt täcker maten. Det tillsätts omedelbart och salt med peppar och vikblad.
- Koka framtida kyla i minst två timmar. I början kommer du definitivt att behöva ta hand om honom och ta av skummet.
- När köttet börjar separera lätt från benen, kan du ta bort skålen från elden och kyla ner den lite. Därefter filtreras vätskan genom en kolonn. Grönsaker kan säkert kastas bort, och köttet sprids över disken för att hälla. Därefter fördela vätskan jämnt på plattorna och skicka geléen till en kall plats tills den fryser.
Kyckling och fläsk chill
För en mer tillfredsställande förkylning är det värt att lägga till lite fläsk till det. Ditt hushåll kommer med rätta att uppskatta detta experiment.
ingredienser:
- öron och grishuvud
- kycklingben - 2 st.
- morötter - 3 st.
- lök - 2 st.
- vitlök - 3 huvuden
- Salt, peppar och löklök smakar
preparatet:
Mest av allt måste du röra med grisens huvud. Från det måste du skära av öronen och suga i kallt vatten i minst 12 timmar. Sedan är det klippt underifrån, så att skallen förblir hel, tvättad och börjar laga mat i en djup stor panna eller hink.
Köksfläsk kommer att ha cirka sex timmar, avlägsna skummet regelbundet och fylla på det kokta vattnet.
Skär lökarna i stora bitar, hugg morötterna. Två timmar efter tillagning till huvudet, skicka löket och sedan efter samma tidsperiod sätta hela benet och morötterna.
Vitlök passerar genom pressen och sprids jämnt till botten av plattorna, där förkylningen kommer att hällas.
Efter avslutad matlagning, ta bort huden från huvudet och ta bort resterande fett- och icke-köttdelar (till exempel hjärnan). Det återstående köttet är finskuren och läggs ut på färdiga rätter.
Från vätskan fångas lök och morötter, genom en sikt hällt i tallrikar och lägg i kylskåpet för att frysa.
I moderna förhållanden är en fläskkylt endast förberedd för mycket stora semestrar och bara hängivna älskare. Men en analog av kycklingkött kan även ha råd med en mycket upptagen värdinna. Vi hoppas att våra recept hjälper dig med detta.