- Kalvfilé - 1,5 Kilogram (skölj och torr)
- Fläskfett - 1,5 kg (gnidad med vitlök och salt)
- Salt - 3 objekt. skedar
- Peppar - 1 klämma fast
- Vodka - 50 gram (idealiskt konjak)
- Socker - 2 Art. skedar
Smör smeten med en blandning av salt och vitlök, lägg i en behållare. Kött och svamp tvättas och torkas med en trasahandduk. Skär i skivor högst 1 cm tjock, lägg i en skål, salt 1 msk med en stor saltglid, svartpeppar, "eyeball", 1 msk. l. socker, 2 msk. l. vodka, blanda allt, skift det i en behållare. Ta bort kött och fett i kylskåpet för en dag. På en dag, få kött, torka det mycket bra med en pappershandduk, överskott av fuktighet kommer inte att tillåta köttköttet att hålla ihop. Köttet går genom köttkvarn, genom det största gallret. Totalt blir det så mycket: Rengör återstående salt och vitlök från fettet och torka med en servett. Salo genom köttkvarn missas inte, för denna process är väldigt klart köttfärs. Därför skär vi fettet väldigt fint. För att göra det bekvämare, om fettet är något fryst, bör kuberna inte vara mer än 5x5 mm. Kött och svin sätter i en stor behållare, tillsätt 2 msk. l. ett stort salt, 1 msk. l. socker, 50 ml. av vodka. Rör utan fanatism, krypa inte starkt med händerna. Här är vad: Ta matta för sushi. Vestel med gasbindning. Skaka ut de resulterande fyllningarna och formen korv. Totalt kommer 7 stycken att produceras. Allt detta skönhet på glättat loggia, på ett utkast och med en fläkt. Ett par dagar kommer att vissna. Resultatet är detta:
Serveringar: 6-7