Historia av krabba pinnar
När kom de upp med krabba pinnar? Vem uppfann stavarna? Krabbstickor uppfanns av japanerna - de uppfinnar alltid mycket intressant och nytt, och sedan används hela denna "nyhet" av hela världen och utropar: "Jo, det är det!". I allmänhet stannar den japanska uppfinnda krabban länge, eller snarare, i början av 1200-talet. På den tiden började japanska fiskar göra vit malet kött, vilket kallades "surimi". På den tiden framställdes halvfabrikat-korv, koloboks-från denna vita fyllning. Därefter bryggades dessa halvfabrikat, bakade, rostade med tillsatsen av sina japanska kryddor. Bland de mest älskade täta fiskbollarna - "kamaboko".
Med tiden började japanerna försöka exportera denna produkt, men marknaden "innovation" accepterades inte. Folk i de västra länderna sa att surimibollarna ser mer ut som gummi med en smak av tvål och att även hundarna inte kommer använda den.
Men på 20-talet på 1970-talet förändrades allting radikalt - produkten från surimi blev kär i hela civiliserade världen. Men vad är hemligheten för en så framgångsrik framgång? Och framgången var att i livsmedelsindustrin i många länder vid den tiden började livsmedelstillsatser som kakaromatiserare, färgämnen, smakförstärkare och andra frukter av vetenskapliga egenskaper i stor utsträckning användas. Under denna tidsperiod återupplivades surimiprodukten, som var förståelig för sparringarna, i de exotiska "krabba" -pinnarna som vi känner till idag (imitationskrabbekött).
Krabbstickor har blivit mycket vana i Europa, Amerika, Ryssland och Japan, som tidigare gick allting i samma riktning. En del av krabbapalokoner av alla produkter som tillverkas av surimi står för endast tio procent.
Ur det som kritpinnarna är förberedda
För beredningen av surimi på 1200-talet användes en bättre kvalitetsfisk, som var exakt miljövänlig. För närvarande är inte de bästa fiskarterna surimiderade, oftast för beredning är en vitfisk, till exempel blåvitling, kolja, pollock, abborre, kummel. Fiskfiléer tvättas först, slipas, sedan avlägsnas överskott av fukt passerar genom centrifugen. Resultatet är en lätt massa, då tillsättes socker, stärkelse och salt till det - det visar sig vara surimi. Det är värt att notera att ryska livsmedelsindustrin själva sällan producerar surimi, de föredrar att köpa det utomlands - i USA, Kanada, Argentina, och på plats redan förbereder direkt krabba pinnar.
I surimi tillsätts olika ingredienser: äggvita, vegetabilisk olja, stärkelse, vegetabiliskt protein, stabilisatorer, smaker, renat vatten, förtjockningsmedel, färgämnen för attraktiv röd färg (såsom karamin eller karragenan) och smakförstärkare. Således i fiskprodukten är fisken i bästa fall bara 45%, men oftast innehåller produkten inte mer än 25% malet fisk, och detta anses vara ett normalt förhållande. I allmänhet är procentandelen av ingredienserna inte specificerad i produktförpackningen, men innan du köper är det bättre att läsa innehållet i produkten.
För närvarande vet de flesta konsumenter att ingredienserna som finns på listan över produktkompositionen är de första som utgör huvuddelen av produkten. Följaktligen, om produkten i produkten är "surimi", så kan man dra slutsatsen att denna produkt är av acceptabel kvalitet, och den kan köpas säkert. Om "surimi" anges i andra hand minimeras antalet fiskar i produkten. Om detta ord inte finns i listan alls, då är det även fisken som innehåller bara sojaprotein, stärkelse och olika substitut. I det här fallet är det bättre att inte köpa sådana pinnar.
Nu när det gäller livsmedelstillsatser. Idag, utan mat, kan ingenting göra, och krabba pinnar är inget undantag. Men så länge i Ryssland får de kosttillskott som i andra länder länge varit förbjudna. Det handlar om skadliga tillsatser, som E420, E450, E171, E160 - dessa tillsatser kan orsaka allergier, liksom kroniska sjukdomar. I Ryssland används dessa tillsatser aktivt, men i EU-länderna är förbjudna.
Många experter och tillverkare försöker övertyga konsumenten om att skadliga kemiska tillsatser i en liten mängd skador inte orsakar. Kanske, speciellt om du inte tar hänsyn till det faktum att vi regelbundet köper produkter i våra butiker som innehåller ett stort antal sådana ämnen, och krabba pinnar, ersätter andra ingredienser, lägger vi till nästan alla sallader.
I vilket fall som helst bestämmer varje konsument vilken produkt som ska köpas, men innan du köper krabba pinnar, tänk på detta. Enstaka mikrobiologisk kontaminering av produkten är mycket farligare än innehållet i kemiska tillsatser, särskilt om vi anser att den produkt som beskrivs av oss inte är föremål för värmebehandling. Därför är det bäst att köpa produkter i vakuumförpackningar av populära tillverkare, men billiga viktiga alternativ bör undvikas.
Välj krabba pinnar
Vad kostar kostnaden för att köpa krabba pinnar? Uppmärksamhet bör betalas framför allt till utseendet: krabba pinnar ska vara vackra och snygga, bör vara elastiska, saftiga, de ska likna krabba kött och bör se aptitretande. Fryst, torrt och utan elasticitetspinnar att köpa är inte värt det, eftersom dessa pinnar inte har någon smak, eftersom det inte finns något värde. Köp inte också pinnar från frysen, där t o faller under 18 grader under noll.
Krabbstickor ska inte frysas igen. Om förpackningen har snö och / eller is, indikerar detta att produkten har frysts upprepade gånger. På förpackningen bör finnas information om tillverkaren, lagringsförhållandena och hållbarheten, och stavarna på ena sidan ska vara försiktigt och jämnt färgade.
Så kan krabba pinnar inte kallas en användbar produkt, eftersom alla mineraler, vitaminer och användbara fetter är förlorade när de surar, i produkten finns det bara fiskprotein.