Lite från kvassens historia Många människor är fast övertygade om att kvass är en gammal slavisk dryck, uppfunnit i Kievan Rus och spred sig huvudsakligen i de slaviska territorierna. Men det är inte helt sant! Kvass är verkligen en mycket gammal dryck som tillagades i det gamla Egypten åtta tusen år sedan! Visst var han något mellan öl och kvass. Den berömda läkaren av antiken Hippocrates, den gamla historikern Herodotus och Plinius den äldste skrev om kvass i hans verk. Tja, i Kievan Rus, den första omnämningen av kvass går tillbaka till 988, när prins Vladimir den Store döpte Rus, vilket framgår av Tale of Bygone Years. I vår tid börjar kvass sprida sig i Polen, Litauen och även i Finland.
ingredienser:- Bröd svart 1 st.
- Socker 500 g
- Jäst, fräsch, 20 g
- Kokt vatten 10 l
- Steg 1 Huvudingredienserna: bröd, socker, jäst, vatten.
- Steg 2 Skär brödet, lägg det i ugnen och stek det till en mörk färg.
- Steg 3 Bröd är klart - ju mer du lagar brödet, desto mörkare kommer kvassen att visa sig.
- Steg 4 Kokande vatten.
- Steg 5 Vatten kyls något och läggs i det stekt brödet.
- Steg 6 Lägg till sockret.
- Steg 7 Låt vattnet svalna lite mer och, när vattnet är lite varmt, tillsätt jästen. Täck sedan på pannan med ett lock och sätt på det i 3 dagar på en varm plats. Under denna tid ska kvas bli sur och en liten gas kommer att dyka upp i den.
- Steg 8 När kvasset är infunderat, är det nödvändigt att spänna det. Det är också nödvändigt att tillsätta 1-1,5 koppar socker till kvass (här beror mängden på smaken). Klar kvass kan hällas i flaskor för att kyla och förhindra förlust av gas.