Tårta "Napoleon" med skinka och ananas
- färdigt pufftest utan jäst
- ost med blå mögel
- skinka
- konserverad ananas
- valnötter
- vitlöksklyfta
- krämfettinnehåll på 22%
- 1 ägg
Så här förbereder du en maträtt:
Töm degen vid rumstemperatur, 15 minuter, rulla ut den på en yta täckt med mjöl i ett tunt skikt. Rikta in kanterna och skär i 4 identiska rutor. Förvärm ugnen till 180 ° C. På varje torg att göra punkteringar med en gaffel, yta ett lätt slagen ägg. Alternativt lägg kakorna på ett smurt bakplåt och baka i 15 minuter, tills det är guldbrunt. Ta bort 3 kakor från en bakplåt på köksgrillen och låt svalna. Låt den återstående kakan stå i ugnen tills den är torr. Förbered fyllningen. Vitlök ren och krossad. Slå ost med grädde och vitlök i en homogen massa. Skinka och ananas skuren i små kuber. Nötter hugga in i en stor smula. Rör omedelbart med skinka, nötter och ananas. Vik kakorna ovanpå varandra, promazyvaya alla fyllningar. Applicera ostmassan på kakan på toppen och sidorna noggrant. Torka kakan för att ligga på arbetsyta och krossa i en smula. Strö kakan med smulor från alla håll och lägg den i kylskåp i 1 timme.
Köttpate med svamp
- 700 g kycklingfilé
- 150 g fläsk
- 150 gram nötköttlever
- 100 g rökt bacon
- 3 lökar
- 4 vitlöksklyfta
- 8 mushrooms
- 3 bitar av vita bakverk
- 3 ägg
- 4 msk. l. mjölk
- 1 äggula
- 500 g mjöl
- 250 g smör
- 2 msk. l. konjak
- 2 msk. l. portvins
- 50 gram röda vinbärssylt
- 2 msk. l. hackad persilja
- på en nypa muskotnöt och malda nötkött
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Mala smör i en skål med 2 ägg och salt, häll i 2 msk. l. vatten. Gradvis sila mjölet i skålen och ät degen. Rulla den i en boll, linda den i film och lägg den i kylskåpet i 30 minuter. Bröd suga i mjölk. Skala lök och vitlök, grovhackad. Kyckling, fläsk, lever och svamp ska tvättas, torkas, skära ihop med bacon i stora bitar och passera genom köttkvarn. Bröd att vinka ut, sätt i malet kött tillsammans med lök och vitlök och återigen passera genom köttkvarn. Tillsätt resterande ägg, konjak, kryddor, persilja, salt och peppar, blanda noggrant. På ett mjölhällt bord rullar du ut 2/3 av degen i ett tunt skikt. Smörj den rektangulära formen med olja. Täck botten och sidorna av formen med en smet, sätt malet kött i det. Förvärm ugnen till 200 ° C. Rulla ut resterande deg, täcka dem med malet kött och knyta kanterna. I mitten, gör ett litet hål, sätt in ett rör av papper i det. Smörj ytan av pate med äggula och baka i ca 1 timme. Ta bort pate från ugnen och låt den svalna något. Djup och port sätta i en kastrull, och rör om, värm på en liten eld. Avlägsna från värme och häll genom hålet inuti pate. Låt svalna helt och lägg det i kylskåpet för natten.
Blandade banketter
- 300 g nötkött
- 150 g fläsk
- 150 g kycklingbröst
- 1 morot
- 100 g havskalk
- 4 äggulor
- 2 ägg
- 50 ml mjölk
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 1 msk. l. hackad dill
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Förbered en rulle med havskål. Nötkött och fläsk tvättas, torr. Nötkött skärs i 2 delar. Gör korsskärningar på kött, täck med matfilm och slå väl i tunna skikt. Att gnugga med salt och peppar. En bit nötkött läggs åt sidan. Ägget slog upp med mjölk och salt, häll i en stor stekpanna med förvärmd olja och koka i 6-7 minuter. Låt svalna. Lägg skikt av fläsk, nötkött, äggpannkakor och havskål. Skruva kött med fyllning i en rulle och bandage med garn. För en rulle med morötter, täck kycklingbröstet med en film och avskräcka, krydda med salt och peppar. Vispa äggulor och blanda med dill. Morötterna kokar till halvkokt, rengöras och skärs i tunna skivor. På ett stycke utsatt nötkött sätta kycklingbröstet, smörj köttet rikligt med en äggula massa. Top med morötter. Rulla upp med en rulle och bandage med garn. Matlagningsrullar på ångbad i 45-50 minuter, tills mjukheten i köttet. Innan du serverar, skär i skivor och servera på en serveringsrätt. Du kan dekorera skålen med färska grönsaker och gröna kvistar.
Pommes frites från bacon
- 10 svampar med ben
- 10 remsor bacon
- 10 tunna skivor schweizisk ost
- 10 halvor av skalade valnötter
- 1 tsk. konjak
- 1 cm fräsch gingerrot
Så här förbereder du en maträtt:
Skölj sköljningen, häll kyla, kokt vatten, täck och sätt i kylskåpet i 1 timme. Dra sedan av vattnet. Ta bort från dräneringsbenen och sätt i dem hälften av muttrarna. Strö med cognac. Gingerrot och skalla på ett fint rivjärn. På skivor bacon för att lägga ut skivor ost, strö med ingefära och linda sädeskallarna i dem. Säkra med tandpetare. Förvärm ugnen till 190 ° C. Lägg rullarna i brandbeständig form och baka till skarpa, 10-15 minuter.
Tartlets med sill
- 2 stora sillar
- 8 medellånga potatis
- 2 äpplen
- 250 g gräddost
- 1 massa dill
- 1 tsk. färdig pepparrot
Så här förbereder du en maträtt:
Tvätta potatis och koka dem i en uniform tills de är klara. Dill att tvätta, torka och slipa. Blanda gräddeost med pepparrot och dill. Vid sillet ta bort huvudet och genom snittet på buken för att avlägsna insidan. Gör en knivskuren längs åsen och ta bort den tunna ytterfilmen. Fingrar expandera snittet och dela sill i 2 halvor. Ta bort ryggraden och kostbenen, dra försiktigt ut alla små ben. Skär filéerna i bitar ca 2 cm breda. Skala potatisarna och skär dem i cirklar. Tvätta äpplen, skär i cirklar. Klipp varje cirkel i hälften, ta bort kärnan. Att sänka skivor av äpplen i kokande vatten och koka 3 minuter. Skift försiktigt vispen i en maträtt. Sprid potatokoppar med ostmassa. Sätt på varje äpple skiva och en bit av sill. Placera på en serveringsrätt.
Turkiet bröst med gelé från sherry
- 0,5 kg kalkonbröst
- 250 ml sherry
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 1 msk. l. apelsin sylt
- 1 msk. l. flytande honung
- 1 msk. l. sojasås
- 30 g gelatin
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Gelatinhäll 2 msk. l. kallt kokt vatten och läggas åt sidan i 20 minuter. Blanda sylt, honung och sojasås. Sväll gelatin i ett vattenbad och blanda med varm sherry. Häll i formen, låt svalna och sätt i kylskåpet i 2 timmar, före stelning. Mala kalkon från alla håll med salt och peppar. Stek i varm olja på hög värme från alla sidor, 10-12 minuter, tills det är guldbrunt. Låt svalna, täcka med orange-honungsblandning och placera i kylskåpet. Innan du serverar, skär kalkon med skivor, gelé - kuber och servera på en serveringsrätt.
Getost i druvblad med tomater
- 400 g mjuk getost
- 6 inlagda druvblad
- 6 stora tomater
- 100 g gröna oliver utan gropar
- 4 tsk. färska timjanblad
- 2 tsk. balsamvinäger
- 1 tsk. Dijon senap
- 6 msk. l. olivolja
- salt, peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Ost att knäda med en gaffel, lägg till 2 msk. l. olivolja, timjanblad och nymalt svartpeppar. Rör om. Dela massan i 12 delar. Vinblad lämnar skölj från marinaden och torr. Skär varje ark i hälften. Lägg löven på arbetsytan med en matt sida uppåt. Sätt i mitten av varje halv fyllning av ost. Collapse löv med kuvert, lägg på skålen med en söm ner. Lätt olja, täck och kyld under 1 timme. Slå kvar resterande olja med ättika och Dijon senap, krydda med salt och peppar. Tvätta tomater, skär i cirklar och sätt på en stor maträtt. Häll den beredda förbandet. Konvertera osten med ost och lägg den på en varm grill eller grilla, koka i 2 minuter. på varje sida. Överför till en maträtt med tomater. Olive skära i muggar och sprida ut.
Vkusnyatina med räkor
- 400 g klar puffdekor
- 8 stora skalade räkor
- 150 g liten skalad räka
- 2 äggulor
- 2 msk. l. gräddfil
- 1 cm gingerrot
- 0,5 citronsaft
- 0,25 tsk. torr senap
- salt, röd markerad peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Rul degen i ett lager. Klipp ut 16 kakor med en diameter på ca 7 cm. Lägg 8 kakor på ett smurt bakplåt. Smörj kanterna med en äggula. Skär mitten av de återstående kakorna. De resulterande ringarna placeras på kakorna så att deras kanter sammanfaller. Toppa med en äggula och baka i 25 minuter. vid 200 ° C Gingerrot gnidning, blandad med hackade små räkor, gräddfil, citronsaft, senap, salt och peppar. Fyll på påfyllningen och dekorera med stora räkor.
Tonfisk clafout med svarta oliver
- 600 g tonfisk i egen juice
- 400 g stora svarta oliver utan gropar
- 400 g tomatmassa
- 4 ägg
- 350 ml mjölk
- 50 gr grated emmental
- 1 msk. l. majsstärkelse
- 1 msk. l. olivolja
- salt, peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Tonfisk plockade från en burk och krossades med en gaffel till en homogen massa, och tillsatte 1-2 tsk. saltlösning. Torka stärkelsen i 3 msk. l. mjölk. Piska ägg i en skål. Fortsätt slå, tillsätt den återstående mjölken. Häll i ägget utspätt stärkelse. Tillsätt köttet av tonfisk och köttet av tomater. Smaka med salt och peppar. Rör omedelbart. Runda den runda keramiska bakfatet med olivolja. Lägg ut den kokta fiskmassan, stryk ytan med en spatel. Sprid oliverna på toppen på ungefär samma avstånd från varandra. Strö med kafuti-ost. Sätt ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30 minuter. Låt svalna till rumstemperatur och överför sedan till kylskåp. Servera med salladsblad eller en sallad av färska grönsaker.
Fisk med marinade
- 500 g torskfiléer
- 1 lök
- 2 morötter
- 1 persilja rot
- 1 msk. l. tomatpasta
- 1 msk. l. mjöl
- 0,5 tsk socker
- 50 ml vegetabilisk olja
- 70 ml 3% ättika
- 2 laurblader
- paprika
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Grönsaker rengöras. Morötter och persilja skärs i remsor, lökringar. Stek grönsakerna i halva förvärmd olja, 5 minuter. Tillsätt tomatpastaen, 2 msk. l. vatten, gryta 10 minuter. Lägg ättika, salt, socker, peppar och laurblad, koka över låg värme i ytterligare 10 minuter. Fisksalt, peppar, rulla i mjöl och stek i resterande olja i 4 minuter. på varje sida. Häll fisken med en het marinade och låt svalna.
Varmt mellanmål från lax
- 400 g laxfilé
- 2 stammar av purjolök
- 200 g sur grädde
- 50 g riven parmesan
- 1 msk. l. röd kaviar
- 1 citron
- 1 msk. l. hackad basilika
- salt, svart jord peppar
Så här förbereder du en maträtt:
Skala purjolök och skölj. Klipp vita stammar och skära dem i hälften, vika ut. Gröna och breda vita löv skärs i samma längdremsor. Från tunna stammar skära remsor för att binda rullar. Skär laxfiléer i tunna skivor, tillsätt salt och peppar. Klipp citronen i halva: sätt hälften åt sidan, pressa saften ut ur den andra och vattna fisken. Breka remsor av purjolök läggs i kokande saltat vatten och koka över en liten eld, 2 min. Vik i en kolv och kyla med kallt vatten. Avlopp. För varje grön remsa av purjolök ställer vit. Topp med skivor fisk, basilika och lite riven ost. Tätt rulla i rullar och knyta med smala remsor av lök. Täck pannan med folie, lägg i rullar på den och baka i 3 minuter. vid 180 ° C Förbered såsen. Hälften av citronskivan skalas, massan krossas. Blanda gräddfil med kaviar och citronmassa, salt till smak. Servera rullarna med såsen.