Svampar i en Stroganov stil
- Makaroner - 250 g
- Svampar - 700-800 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja -1 msk. en sked
- Mager gräddfil - 200 g
- Mjöl - 2 msk. skedar
- Rökt torkad paprika -1,5 tsk.
- Vegetabilisk buljong -1 glas
- Salt, malt svartpeppar
För dekoration: Persilja löv
Svampar i en Stroganov stil
Koka pastan. Stek skivad svamp och krossad vitlök i 5-8 minuter i olivolja. Ta bort från stekpannan och täcka, för att inte svalna. Förbered såsen: Blanda gräddfil, mjöl och paprika. Salt och peppar. Tillsätt grönsaksbuljongen och häll allt i stekpannan. Täck och koka tills det är tjockt. Häll pastaen med den resulterande såsen och dekorera skålen med persilja löv.
Svamp soppa med nötkött
- Oxflöde 500 g
- Lök - 1 st.
- Nötköttbuljong - 600 ml
- Tomater - 5 st.
- Svampar - 250 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Morötter 1 st.
- Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
- Stärkelse 4 tsk.
- Kokt ris -1 glas
- Torrt rött vin -50 ml
- Torkad oregano
- Bay leaf -1 pc.
- Rosemary eller persilja
Skär skäret i kuber och stek i vegetabilisk olja med hackade lök. Tillsätt buljong, mashed tomatmassa, skära svamp, krossad vitlök och lövblad. Säsong med oregano. Koka, täck och simma över låg värme i 1 timme. Tillsätt de finhackade morötterna och lägg till elden. När det kokar, täck och blöt i 7 minuter över en liten eld. Tillsätt ris och stärkelse, utspädd 2 msk. skedar av kallt vatten. När soppen tjocknar, häll i vinet och håll elden i 2 minuter. Ta ut lövbladet och krydda soppan med rosmarin.
Mjölk med nötkött
- Mushrooms med stor keps (8-10 cm) - 6 st.
- Lök - 1 st.
- Köttmjölk 400g
- Fetaost - 100 g
- Fransk loaf - 6 skivor
- Vitlök - 1 tand
- Persilja - bunt
- Cilantro - bunt
- Paprika -1 tsk.
- Kummin -1 timmar. en sked
- Nötkött - 1 tsk.
- Kanel - 1 tsk.
- Muskot - 1 tesked
- salt
Skär svampens ben och hugga dem fint. Blanda med finhackade lök, krossad vitlök, hackad persilja, kryddnejlika, kanel, muskotnöt, paprika, kummin och köttfärs. Salt, och blanda väl. Dela upp den resulterande blandningen i 6 delar, fyll den med svamphattar och lägg på en bakplåt. Baka i 40 minuter vid 180 °. 5 minuter före måltiden, strö bonnets med smulad ost. Mörk bitarna av den franska brödet i ugnen eller steken och lägg i färdiga svampar på dem.
Penne makaroner med svampar
Förvärm hälften av olivoljan i stekpannan, tillsätt en vitlöksklyfta, tryck lätt på den med sidans yta så att den börjar tömma och stek i olja i 1 minut. Klipp svampen i små bitar och lägg till stekpannan. Säsong med timjan, salt och peppar. När svamparna är klara, sänk värmen och häll i gräddfilen. När såsen tjocknar, ta bort vitlöket från den. Förbered pastaen, tillsätt grädden och resterande olivolja, strö med riven parmesan. Servera med svampsås.
- Penne makaroni - 1 paket
- Olivolja - 5 msk. skedar
- Vitlök - 1 tand
- Färsk timjan -1 tsk.
- Svampar (diverse) -600 g
- Fettsyror 100 g
- Smör - 2 msk. skedar
- Grated Parmesan -4 msk. skedar
- Salt, malt svartpeppar
Svamp risotto
- Pasta Orzo - 150 g
- Svampar - 450 g
- Vitlök - 1 tand
- Smör - 1 msk. en sked
- Stärkelse - 1 msk. en sked
- Koncentrerad. Mjölk (utan socker) - 150 ml
- Ost - 100 g
- Almond - 100 g
- Torr tarhun - 1 tesked
- Schnitt-lök - bunt
- Salt, malt svartpeppar
Koka pastan och lägg den på en varm plats så att den inte svalnar. Smaka i olja hackad svamp och vitlök över medium värme i 5 minuter. Tillsätt stärkelse, salt, peppar, häll i mjölken. Håll på medellång värme, rör om tills tjock. Tillsätt riven ost, hackad mandel, dragon. När osten har smält, sätt in pastaen och lägg den på skålen. Stänk finhackad lök.
Stromboli med köttbullar
- Färdiggjord jästdeg - 450 g
- Pizza sås 220 g
- Frysta köttbullar 340g
- Konserverade svampar -170 g
- Riven ost - 200 g
- Mjölk - 1 msk. en sked
- Grated Parmesan - 2 msk. skedar
Dela degen i 2 delar. Rulla på den mjölpolade ytan med en rektangel på 30 x 20 cm. Smörj det stora bakplåten med olja och lägg degenstyckena på den. Smörj dem med pizza sås, topp med svamp, köttbullar och strö med riven ost. Smörj degenes kanter med vatten, anslut de korta sidorna av varje rektangel, sy i kanterna. Sedan kantar zashipit från långsidorna. Överför försiktigt arbetsstyckena till bakplattan och lägg dem. Gör överdelar, täck och låt stå på en varm plats i 10 minuter. Smörj med mjölk och strö med parmesanost. Baka i 25-30 minuter i en förvärmd ugn. Innan du serverar, skär stromboli i tjocka skivor.
Tomatssoppa med svampar
- Färska svampar -400 g
- Kycklingbuljong -300 ml
- Lök -1 st.
- Vitlök - 1 tand
- Margarin - 1 msk. en sked
- Olivolja - 1 msk. en sked
- Söt vermouth eller torr sherry-50 ml
- Riven Parme - 50 g
- Basilika eller persilja-2 kvistar
- Jord svartpeppar
Smaka choklad lök och vitlök. Stek dem i en blandning av margarin med olivolja. Tillsätt tunnhackade svampar. Täck och simma i 5 minuter. Häll buljong, 300 ml vatten, vermouth eller sherry, sätt tomatpasta och peppar. Koka upp och sänka värmen. Täck och simma i 20 minuter. Häll över tallrikarna, dekorera med riven parmesan, basilika eller persilja.
Köttpai med svamp och lök
Skär löken i tunna ringar och svamp - tallrikar. Stek köttfärs i stekpannan, svamp och lök. Töm oljan, saltet och peppar. Avfrosta degen och rulla den med ett lager av 40 x 30 cm. Lägg på rostad fyllning på toppen, så att kanterna är 2,5 cm fritt. Vik kanterna över degen och täcka dem. Placera kakan på en bakplåt täckt med bakpapper och lägg i en förvärmd ugn för 220 ° C i 15 minuter. Strö med krossad blå ost, oregano och pizza kryddor.
Svamp tårta med kyckling
- Shiitake mane 100 g
- Spenat - 140 g
- Kokt kycklingkött - 500 g
- Mjöl -150 g
- Kycklingbuljong - 450 ml
- Smör -50 g
- Olivolja - 1 tsk.
- Lök - 1 st.
- Färsk citronsaft 1h. en sked
- Rosemary -1 tsk.
- Dough filo-8 bäddar
- salt
Smaka choklad lök och stek den på en blandning av gräddig (15 g) och olivolja. Tillsätt svamparna i bitar, krydda med salt, sätt spenaten och stek i ytterligare 2 minuter. Överför fyllningen till en skål, tillsätt hackad kyckling. Blanda buljong, mjöl och citronsaft, krydda med salt och häll i en stekpanna. Koka upp och fortsätt elden tills den är tjock. Tillsätt blandningen till svamp och kött, strö med rosmarin. Sätt på påfyllningen i formen. Smält det kvarvarande smöret, smörj varje ark av degfilo, lägg dem på toppen av varandra och täck dem med fyllnadsformen. Baka i en förvärmd ugn i 200 minuter.
Torsk med svamp i ingefära
- Torskfilé - 500 g
- Jord ingefära
- Färsk ingefära - 1 msk. en sked
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Shiitake svampar - 230 g
- Söt rödpeppar - 1 st.
- Grön lök - bunt
- Torrt vitt vin - 50 ml
- Kycklingsbuljong -150 ml
- Salt, malt svartpeppar
För dekoration:
- Gröna lökar
- Tunna skivor ingefära
Stänk fisken med en blandning av salt, peppar och slipat ingefära och låt i 30 minuter. Stek den krossade färska ingefära i en kastrull i vegetabilisk olja i 15 sekunder. Lägg till svampar i halva och paprika, finhackade gröna lök och stek i ytterligare 5 minuter. Avlägsna från värme, häll i vin och släck eld igen. När vinet förångas, tillsätt buljong och koka upp det. Sätt fisken i stewpan, minska värmen, täck och håll i eld i 4-6 minuter. Dekorera den färdiga skålen med gröna lökfjädrar och tunna skivor med ny ingefära.
Svamp i lök sås
- Mushrooms -24 st.
- Margarin -30 g
- Vispgrädde 1 glas
- Schnitt-lök - bunt
- Citron - 1 st.
- Vete kakor
- Salt, malt svartpeppar
Smaka svamparna 5-7 minuter på margarin. Ta dem ut och lägg i en stekpanna finhackad lök, malda citronskal och vispgrädde. Koka upp, minska värmen och sjuda i ytterligare 5 minuter utan att täcka. Sätt svampen i pannan igen i några minuter så att de inte har tid att absorbera såsen. Salt och peppar. På tallriken sätta croutonerna på toppen, lägg några svampar på toppen och häll såsen.
Hamburgare med mushrooms
Smörj svampen med olivolja, strö med salt, peppar och italienska örter. Stek dem på grillen i 6-8 minuter, vrid en gång. För varje svamp, sätt en bit ost. Klipp i halva ciabattaen och lägg den på gallret med den sneda sidan neråt. Håll allt på kolarna i ytterligare 2 minuter så att ciabattaen blir brunad och osten börjar smälta, ta sedan av och förbereda hamburgaren: ciabatta, svamp, ost, majonnäs, peppar och basilikablad.
- Mushrooms - 4 st.
- Olivolja 2 msk. skedar
- Italienska örter -1 timme. en sked
- Hård ost -4 skivor
- Ciabatta - 4 st.
- Majonnäs - 50 g
- Konserverad sötpeppar -4-8 st.
- Basil - flera grenar
- Salt, malt svartpeppar
polenta
- Fryst polenta - 450 g
- Soltorkade tomater - 100 g
- Zucchini (medium) -2 st.
- Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
- Rökt korv
- Svampar - 230 g
- Tomater - 2 st.
- Italiensk krydda 1 tsk.
- Grated Parmesan
- Salt, malt svartpeppar
Klipp polenta i 12 delar, korg i 4-6 delar. Sätt polenta och zucchini på en bakplåt, föroljad med vegetabilisk olja. Strö med olja, salt och peppar. Baka i 8-10 minuter, vrid en gång tills polenta är brunat. På medium värme, sauté korven. Töm det utmatade fettet, tillsätt svampar skuren i tallrikar, skiv tomater i bitar, strö med kryddor, stek i 5 minuter. Placera på polenta korv, zucchini och svampblandning. Strö med riven parmesanost.
Biff med druvor
Skär löken i tunna ringar och stek över medelhögt under locket i 10-12 minuter. Lägg till stora hackade svampar och hackad vitlök. Fortsätt stekning under locket i ytterligare 5 minuter. Häll långsamt buljong och vin i pannan, lägg i eld. Koka i ytterligare 6 minuter efter kokning, utan att täcka det med lock. Sätt i druvorna, timjan och lägg åt sidan. Stänk biffar med peppar och salt. Baka, vrid en gång, i en förvärmd ugn för upp till 70 ° i 20 minuter. Servera med en svampsås.
- Nötköttbiff -600 g
- Svampar-200 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Nötköttbuljong -150 ml
- Torrt rött vin eller tranbärsjuice - 70 ml
- Röda druvor utan gropar -100 g
- Olivolja 2 msk. skedar
- Söt lök - 1 st.
- timjan
- Salt, malt svartpeppar
Mushrooms med skinkmousse
- Stora mushroner - 6 st.
- Vegetabilisk olja -1 msk. en sked
- Salt, malt svartpeppar
För mousse:
- Skinka - 400 g
- Riven ost -100 g
- Creme 33% fetthalt - 100 ml
- Citronsaft -1 tsk.
- Salt, malt vitpeppar
För dekoration:
- Små kuber av paprika
- Fjädrar av gröna lök
- stekt mushrooms skivor
Med mushrooms, skära av benen och skalla hattarna från huden. Tillsätt salt, peppar och stek i vegetabilisk olja. Placera på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. För att göra mousse, hugga den finhackade skinkan och riven ost i en blandare i en homogen massa, gradvis tillsätt grädde. Mousse salt, strö med vitpeppar och citronsaft. Lägg ut svamparna på tallrikarna, fyll dem med mousse, kläm ut den från konfektyrsprutan. Dekorera skålen med fjäderlökfjädrar, skär i små kuber med paprika och stekt mushron.
Potatis Graten
- Potatis - 6 st.
- Svampar - 200 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Mjöl -50 g
- Mjölk - 600 ml
- Grated Parmesan - 200 g
- Salt, svartmalt peppar
Torka potatisen smidigt och koka den i lite saltat vatten i 5 minuter. Förbered såsen: Stek den finhackade svampen, lök och vitlök över medelvärme, häll i mjöl, salt och peppar. Häll i mjölken. Koka tills tjock. Lägg i halva potatis i en smurt bakfat, häll hälften av såsen och strö hälften av den riven osten. Lägg de återstående potatisarna och häll den kvarvarande såsen. Täck formen och lägg i en förvärmd ugn för 220 ° C under 20-35 minuter. Ta bort, strö över den återstående osten. Baka i ytterligare 35 minuter.
Smörgås med porcini svamp
- Vit svamp 200g
- Smör - 2 msk. skedar
- Vitt vin 2 msk. skedar
- Lök -1 st.
- Corn Salad -2-3 blomställningar
- Vinäger - 50 ml
- Osyrad bröd - 4 skivor
- Granulär senap -4 tsk.
- Salt, malt svartpeppar
Skär löken i tunna ringar, skölj med kokande vatten och häll ättika i en halvtimme. Skär svamp i tallrikar, salt, peppar och stek i smör tills gyllene. Häll i vinet, tillsätt elden och grytan i en annan minut. Dela sallat i blad. Brödstycken i brödrosten. Bild en smörgås Skål en rostat bröd med senap, sätt på det blandade salladsblad, stekt svamp och marinerade lökringar.
Lasagne med ost
Smaka choklad lök, selleri, morötter, vitlök och stek över medelvärme. Tillsätt den hackade skinkan och pläterad svamp. Stek utan att täcka stekpannan med lock. Tillsätt gräddfil, tomater, 100 ml vatten och vin. Efter kokning reducera värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Salt och peppar. Gnid båda sorters ost och mixa. Häll 1/4 av svampsås i bakfatet. Stänk 1/4 av ostblandningen, sätt 1/3 av deg på toppen. Upprepa proceduren 2 flera gånger. Överst med den återstående såsen och strö över resten av ostblandningen. Täck försiktigt formen med folie. Baka i en förvärmd ugn för upp till 180 ° i 50 minuter. Ta bort lasagnen och låt den stå i ytterligare 20 minuter utan att avlägsna folien.
- Svampar - 300 g
- Skinka - 300 g
- Surkräm 400 g
- Marinerade tomater - 400 g
- Olivolja -2 msk. skedar
- Lök - 1 st.
- Stjälkar av selleri - 4 st.
- Morötter - 4 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Torrt rött vin - 50 ml
- Parmesan - 200 g
- Schweizisk ost - 170 g
- Deg för lasagne - 200 g
- Salt, malt svartpeppar
Nötkött med svampsås
- Nötköttlök 1,5 kg
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Oregano, rosmarin, timjan - 4 grenar vardera
- Salt, malt svartpeppar
För sås:
- Svampar (ostron svamp, mushrooms, shiitake) - 600 g
- Olivolja -3 msk. skedar
- Citronsaft - 2 msk. skedar
- Sojasås - 1 tesked
Smörj filén med olja, grill vitlök, salt och peppar. Sätt på rostsmyckor av rosmarin, oregano och timjan, lägg grillen på toppen och stek köttet på den. Baka i en förvärmd ugn i 120 minuter 20 minuter och sedan ytterligare 30-40 minuter. vid 220 °. Skydda med folie och låt stå i 10 minuter. Förbered såsen. Klipp svamparna i bitar och stek dem i olivolja. Tillsätt citronsaft, sojasås och laga mat i ca 10 minuter. Salt och peppar.