Öring i en ostnötssås
Vad du behöver för maträtten:
- 2 öring, väger 500 g vardera
- 200 g bearbetad ost
- 0,5 koppar mjölk
- 3 lökar
- 4 vitlöksklyfta
- 75 g skalade valnötter
- juice av 1 citron 2 tsk. senap
- gäng persilja
- 50 g smör + 1 msk. l.
- salt, peppar
Beredningstid: 45 minuter. Portioner: 4
Vad man ska göra:
Örret rent. Ta bort huvud och flänsar. Genom snittet på buken ta bort tarmarna. Med en vass kniv gör du ett snitt längs ryggen längs åsen. Göra små snitt längs revbenen, skär varje slaktkropp i 2 filéer. Ta ut benen. Tvätta filéerna, torra, krydda med salt och peppar. Skala 2 lök och vitlök, hugg. Tvätta persiljan, skalla den i små kvistar, finhacka den. Blanda smöret med lök, vitlök, halv persilja, senap och citronsaft. Lägg varje öringfilé på ett separat stort ark folie, fett generöst på båda sidor med den resulterande blandningen. Det är inte säkert att sätta i folie. Sätt ugnen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15 minuter. Rör osten med mjölk. Valnötter till stekning, ständig omrörning, på en torr uppvärmd stekpanna, 5 min. Låt svalna något, skära sedan med liten kniv i små bitar. Den återstående lampan rengörs, skärs i tunna halvringar, stekas i en sautépanna med resterande olja, 6 minuter. Tillsätt nötter, laga 1 minut. Häll ost-och-mjölkblandningen, blanda och ta bort från värme. Lägg till kvarvarande persilja. Öring spridas på tallrikar och häll med sås.
Spicy kryddor av äpplen
- 2 äpplen
- 2 gula eller gröna paprikor
- 2 msk. l. russin utan gropar
- 1 tsk. slipad varm röd peppar
- juice av 1 citron
- salt, socker
Äpplen tvättas, rengörs och skärs i 4 delar. Ta bort kärnan. Sött peppar Jag tvättar, skär i hälften, ta bort fröna. Massan sätter i en kolv och skälls med kokande vatten. Raisins och skölj med varmt vatten, lämna i 10 minuter. Äpplen, paprika och russin finhackad. Lägg i en skål, tillsätt varm peppar, citronsaft, samt salt och socker efter smak. Rör om och placera i kylskåpet.
Tillagningstid: 10 min. Volym: 250 ml. Smaksättningen kan serveras till varmt eller kallt kött, fjäderfä, fisk.
Körsbärstomater i Parmesankräm
Vad du behöver för maträtten:
- 500 g körsbärstomater
- 200 g Parmesan
- 500 ml kräm med 9%
- 2 ägg
- 4 äggulor
- 1 msk. l. majsstärkelse
- 20 g smör
- 2 msk. l. olivolja
- 2 msk. l. balsamvinäger
- 2 msk. l. honung
- salt, peppar
Tillagningstid: 50 min. Portioner: 4
Vad man ska göra:
Parmesanrist på en stor rivare. Majsstärkelse utspätt i 2 msk. l. grädde. Vispa ägg och äggulor i en stor skål. Tillsätt det utspädda stärkelsen, rör om. Sedan omrör, häll den kvarvarande grädden. Skjuta upp 2 msk. l. revet parmesan. Den återstående osten tillsätts till äggkrämblandningen. Smaka med salt och peppar. Smörj 6 delar av grädde med smör. Fyll dem med 2/3 av den resulterande grädden. Att lämna. Tvätta och torka tomater. Förvärm olivolja i en stor kastrull, sätt tomaterna, snabbt steka, ständigt vända, 3 min. Tillsätt balsamvinäger och honung. Koka över hög värme i ytterligare 2 minuter. Ta bort från värme. Sätt tomater i mögel, strö över resten av parmesan. Sätt i ugnen, förvärmd till 200 ° C. Efter 10 minuter. Sänk ugns temperatur till 180 ° C och koka i ytterligare 30 minuter. Servera maträtten varm.
Juicy paj med kalkonbröst
Vad du behöver för maträtten:
- 2 msk. l. smaksättning
- 500 g kalkonfiléer
- 500 gram färdigt puffdekor
- 2 stammar av purjolök, bara den vita delen
- 150 g nyfrosna gröna ärter
- 3 msk. l. mjöl
- 1 ägg
- 150 ml grädde med en fetthalt av 35%
- 25 g smör
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. Portioner: 4
Vad man ska göra:
Kalkonfiléen ska tvättas, torkas och skäras i kuber med en sida av 2,5 cm. Rulla kubarna i mjöl, skaka av överskottet. Rice purjolök och skär i ringar. Värm smöret och vegetabilisk olja i en stekpanna. Sätt kalkonen och stek, rör om, 10 min. Flytta vispen i disken och sätt den åt sidan. Minska värmen, sätt in purjolök, koka 4 minuter. Häll 1 kopp vatten och grädde, simma i 5 minuter. Återvänd kalkonen till stekpannan, lägg till gröna ärtor. På malet arbetsyta rullar degen i 2 lager 0,5 cm tjock. Ett lager ska vara 40 x 60 cm, den andra - 32 x 40 cm. För att trimma kanterna skär du varje lager i 4 rektanglar (10x15 cm och 8x10 cm). Lägg stora rektanglar i 4 serveringsbakgrunder så att botten och sidorna är stängda. Lägg ut formen på formen. Täck med mindre bitar av deg, torka kanterna. Smör på toppen av pajerna med ett slagen ägg. På varje kaka gör 3 små hål på toppen och lägg i en förvärmd ugn för 200 ° C i 30 minuter.