- Laxfilé - 1 styck (per person)
- Olivolja - 1 tesked
- Salt, peppar - - Att smaka
- Vitlök - 1 tand
- Handfull färsk spenat - 2 stycken (per person)
- Balsamvinäger - 1-5 droppar
- Kronärtskocka Bank - 1 stycke (halverad)
- Bankstewed tomat - 1/2 Pieces
- Dijon senap - 1/4 teskedar
- Kycklingbuljong - 1 glas
- Citronsaft - 1/4 kopp
- Capers - 2 Art. skedar
- Ett ark italiensk persilja - 1 Art. sked (skära stor)
Börja med grönsaker. Tvätta och hugga persiljan. Lämna vattnet med konserverade kronärtskockor och skär dem i hälften. Lägg den åt sidan. Säsfiskfiléer med salt och peppar på ena sidan. Förvärm stekpannan över medium värme, tillsätt lite olivolja. När oljan börjar röka, lägg fisken med sidan neråt. Koka i ca 7 minuter på varje sida och sätt på tallrikar. Stek kronärtskockorna i en stekpanna med olivolja tills de är bruna. Ta dem och lägg dem åt sidan. Tillsätt sedan lite olivolja och smörj på vitlöket i medelhett och tillsätt spenat till den, rör om. Tillsätt lite ättika, salt och peppar, rör om ständigt. När spenaten börjar blekna, ta bort och placera på tallrikar med fisk. Koka sedan tomaterna, häll i stekpannan, ungefär en halv kopp kycklingsbuljong, 1 msk. citronsaft, senap och lite ättika, blanda väl och tillsätt kronärtskockor. Och koka tills buljongen har avdunstat. Lägg sedan till ytterligare en halv kopp buljong, 1 tsk. citronsaft och kapers. Koka upp och omrör hela tiden. Häll sedan den resulterande såsen med fisk. Bon aptitret.
Serveringar: 1-2