Saltad makrill Detta recept ger en utmärkt saltad fisk, som kommer att ta en värdig plats på festbordet mellan mellanmålen. Makrill själv har fet kött (upp till 16,5% fett), rik på vitamin B12, utan små ben, ömt och gott. Saltad på detta sätt, med koriander, senaps och laurellblad, makrill har en trevlig, diskret kryddig arom, den kan också användas för att göra smörgåsar och sallader (förresten, utmärkt sillbyte i salladen "Fisk under pälsen"). Jag rekommenderar, det är mycket gott!
ingredienser:- Makrill 1 st.
- Salt 1,5 msk. l.
- Socker 0,5 msk. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Koriander torr 0,5 tsk.
- Senap i frön 5 g
- Senap i frön svart 5 g
- Steg 1 För att förbereda makrill av torr saltning behöver vi en frystfryst och förfrost makrill, ett stort saltsalt (kan ersättas med vanligt salt), socker, lövblad, senap i korn (vanligt och svart), torrkorjander, matfilm.
- Steg 2 I en murbruk kombinerar koriander och senapskorn.
- Steg 3 Vi gnider kryddorna.
- Steg 4 Vi kopplar ihop och blandar saltet, sockret, lövbladet (förgrepp det i bitar) och slipade kryddor i en murbruk.
- Steg 5 I makrell klipp av huvudet, finnar och ta ut insidan, tvätta under kallt vatten inifrån och ut, torka med en pappershandduk. Vi spredde fiskkroppen på matfilmen.
- Steg 6 På alla sidor ska du sprida makrillen som tidigare framställts med kryddigt salt, inte heller att glömma på insidan av fisken.
- Steg 7 Torka nu fisken i matfilm i flera lager, och rädda att det inte finns någon luft kvar. Vi skickar vår fisk till kylskåpet i minst 2 dagar. Under denna tid är saltet en liten podtata, en obetydlig mängd vätska bildas.
- Steg 8 Innan du serverar, lossa fisken från filmen, skölj den med kryddor och salt under kallt rinnande vatten, torka av det med en pappershandduk, skär i bitar, lägg den på en maträtt, strö med hackad grön eller lök och servera den. Mycket gott!