- mjöl - 1 1/4 koppar
- glasyr - 1/2 kopp
- salt - 1/4 teskedar
- 1/2 kopp smör
- av äggula - 2 stycken
- tjock grädde - 1 st. en sked
- mandel extrakt - 1 tesked
- Almonds - 1/2 cup (för fyllningen :)
- mjöl - 1 Art. en sked
- socker - 7 Art. skedar
- Smör - 6 Art. skedar
- ägg - 1 stycke
1. Gör mandel fyllning. Skär noggrant mandel och mjöl i en matberedare. Tillsätt 7 matskedar socker, smör och blanda. Tillsätt ägget och blanda ihop. Fyll i en medium skål och sätt i kylskåpet i minst 3 timmar. Fyllningen kan göras 2 dagar i förväg och förvaras kyld. 2. Förbered degen. Blanda i en skål med mjöl, pulveriserat socker och salt. Tillsätt 1/2 kopp kallt smör, skär i bitar. Rör i matprocessorn ca 5 gånger. 3. I en liten skål, vispa ihop äggulor, kräm och mandel extrakt. Tillsätt blandningen i mjölsmassan och blanda i blandningen tills den är jämn. 4. Sätt degen på en lättmalet yta. Forma en boll från degen, linda den med plastfolie och sätt i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten. 5. Förvärm ugnen med ett stativ i mitten till 190 grader. Rulla ut den kylda degen på ett mjölhällt pergamentpapper i en cirkel med en diameter av 30 cm. Sätt degen i en pajform och bilda en baldakin i kanterna. Sy dem med en gaffel och frys i 10 minuter. 6. Smörj folien med olja och lägg den på degen med en smurt sida ner och sätt de torkade bönorna på toppen. Baka i ca 20 minuter. Ta av folien och ta bort bönorna. Baka bark tills degens gyllene färg, 10 minuter. låt svalna på disken. Sänk ugns temperaturen till 175 grader. 7. Sätt mandelfyllningen på det kylda deget. 8. Töm vätskan från burkpärlorna, skär varje halva över i tunna skivor. Lägg försiktigt skivorna av päron på mandelpåfyllningen så att de överlappar varandra och tryck dem lätt. Baka kakan till guldbrun, ca 55 minuter. låt svalna på disken, avlägsna sedan från formen, strö över pulveriserat socker, skär i skivor och servera.
Portioner: 8