- mjöl - 1 kopp
- bakpulver - 1 st. en sked
- salt - 1/4 teskedar
- ägg - 3 stycken
- av smör - 120 gram
- socker - 3/4 glas
- päron - 3 stycken
- bitter choklad - 3/4 koppar
1. Pärskal och skär i små kuber. Chop bitarna av choklad. Förvärm ugnen till 175 grader F. Smörj kakan och sprinkla med brödsmulor eller mjöl, lägg åt sidan. 2. Sifta mjölet, bakpulveret och saltet i en skål, lägg åt sidan. Använd en mixer, vispa ägg i en skål med hög hastighet i minst 5 minuter. Smält smöret i en medelstor kokkärl och laga den tills oljan blir brun och får en nutty lukt, ca 6 till 8 minuter. Ta bort olja från värme och håll den på en varm plats. Slå socker och ägg i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen och brun olja i följande ordning: en tredjedel av mjölet, hälften av smöret, en tredjedel av mjölet, resterande smör och resterande mjöl. Vispa i låg hastighet i 1 minut, och rör sedan försiktigt degen med en spatel. 3. Häll degen i den beredda formen. Stänk med bitar av päron och choklad. Baka kakan till guldbrun, från 40 till 50 minuter. 4. Stänk paj med pulveriserat socker om så önskas. Servera med vispgrädde.
Portioner: 10