Vi förbereder Manti med en pumpa Manty med en pumpa - en traditionell ozbekisk maträtt med fina smakkvaliteter, som i viss mån kommer att uppskattas av fläktar av en pumpa. Dessutom är en ångad pumpa väldigt användbar. I det klassiska receptet används fetskog - produkten är ganska sällsynt, så jag bytte ut den med smör, vilket är ganska acceptabelt och inte mindre gott. Jag fick också en viss frihet i förhållande till kryddor och tog min favorit, det var i kombination med en pumpa, inte den uzbekiska blandningen av "humle-suneli", det visar sig vara mycket gott. Currypulver är också lämpligt här. Som en sås, sura mjölkprodukter, blandade med salt, kummin och gröna: Katyk, yoghurt eller gräddfil, är utmärkt för denna maträtt.
ingredienser:- Ägg kyckling 1 st.
- Vatten 320 ml
- Mjöl, vete 650 g
- Salt 1 nypa
- Pumpa 900 g
- Salt 1 nypa
- Lök 250 g
- Vitlök 4 dentiklar
- Hop-schnel-blandning 10 g
- Peppar svart mark 1 nypa
- Smör 70 g
- Steg 1 Förbered huvudredienserna: deg, pumpa, smör, kryddor, lök och vitlök.
- Steg 2 Du kan förbereda deg på förhand. För detta, sila mjölet i skärbrädet. Gör en fördjupning i mitten, kör i ägget och häll försiktigt i vattnet, tillsätt salt.
- Steg 3 Börja blanda degen. Först med en gaffel.
- Steg 4 och fortsätt sedan att blanda med dina händer.
- Steg 5 Resultatet ska vara en slät, elastisk deg. Rulla den i en skål, täck med en matfilm och lägg den i kylskåpet. Ta ut degen och lägg den vid rumstemperatur i 30 minuter innan du lagar mat.
- Steg 6 Rengör pumpa, vitlök och lök.
- Steg 7 Skär pumpan i små kuber, lök - små bitar, hugga vitlök fint. Lägg även till kryddor: salt, svartjordpeppar och humle-suneli.
- Steg 8 Smält smöret och lägg det varmt på påfyllningen. Blanda väl.
- Steg 9 Rulla degen ca 2 mm tjock och skär i rutor.
- Steg 10 Sätt en servering mitt på varje kvadrat.
- Steg 11 Anslut torgets hörn i mitten och blanda degen på diagonalerna för att skapa ett kuvert.
- Steg 12 Gör små "öron" på båda sidor för bättre ångcirkulation under tillagningen.
- Steg 13 Gör detsamma med resten av deg och fyllning. Från erhållen mängd ingredienser erhålles 30 bitar av medelstora eller 20 stora mantlar. Koka mantlarna i en dubbelpanna eller specialpanna i 35 minuter.
- Steg 14 Avslutade manti serverades varmt med sås och gröna.