Tårtakläder är mycket värdefulla för konditorier, liksom för dem som gillar att skämma bort sig själva och de runt omkring dem med vackra sötsaker och desserter. Mastic - en tjock kitt, i överensstämmelse med varm lera, men mer elastisk och mjuk. Traditionellt framställd av pulveriserat socker, majsstärkelse och gelatin, lägger ofta färgämnen och olika smaker. Masticens tillämpningsområde är enormt: den används för att dekorera kakor, skulpteringsfigurer för konfektprodukter, etc. Jag föreslår ett recept på mastik från marshmallow, för just denna grund ger exakt ett framgångsrikt resultat från första gången. Dessutom säljs marshmallow redan tonad, vilket gör att du inte kan störa dig själv på jakt efter färgämnen. Om du är en fläkt av exklusivt naturliga produkter, ta sedan vit marshmallow som bas (om det behövs kan det färgas med sockerbetor eller gurkmeja). Och jag kommer också att ge ett recept på chokladmastik. För att lagra vit mastik eller med färgämne (utan choklad) är det möjligt i matfilm i kylskåp till 2 månader. Innan du lämnar värmen i 2 timmar, värm upp i mikrovågsugn eller i vattenbad.
ingredienser:- Marshmallow 100 g
- Smör 10 g
- Sockerpulver 150 g
- Majsstärkelse 150 g
- Creme av 10 ml
- Marshmallow 100 g
- Smör 10 g
- Sockerpulver 150 g
- Majsstärkelse 150 g
- Creme av 10 ml
- Choklad svart 100 g
- Steg 1 För att göra vit mastic, behöver du marshmallow, sockerpulver, majsstärkelse, smör och grädde.
- Steg 2 Smör i smör, grädde och tillsätt marshmallow i ett vattenbad.
- Steg 3 Kontinuerligt omröring för att bringa massan över medium värme tills den är enhetlig.
- Steg 4 Häll sedan massan på det sprutade bordet med en blandning av pulveriserat socker och stärkelse. Det är nödvändigt att hälla det genom en sikta, eftersom när stora partiklar kommer in kan mastiken inte vara homogen och lätt sönderdelad.
- Steg 5 Knyta massan med händerna tills mastiken upphör att hålla sig i händerna och blir tvivelaktig och elastisk.
- Steg 6 Nu är det möjligt att göra figurer, snören och andra ornament till konfektprodukter från mastik. Det är mest praktiskt att arbeta med mastik på pergamentpapper. Förvara mastic i matfilmen i kylskåpet till 2 månader.
- Steg 7 För att göra chokladmastic, behöver du marshmallow, choklad, sockerpulver, majsstärkelse, smör och flytande grädde.
- Steg 8 Lägg smöret, choklad och grädde till skålen. Ta sedan det till ett homogent tillstånd i ett vattenbad.
- Steg 9 Lägg sedan till marshmallow.
- Steg 10 Vid medium värmebehandling för att bringa till en homogen massa.
- Steg 11 Häll sedan massan på det sprutade bordet med en blandning av pulveriserat socker och stärkelse. Det är nödvändigt att hälla det genom en sikta, eftersom när stora partiklar kommer in kan mastiken inte vara homogen och lätt sönderdelad.
- Steg 12 Mastic är klar för användning. Det är tillrådligt att använda omedelbart när massan är varm.
- Steg 13 Förvaring i kylskåp rekommenderas redan i färdigt skick på konfektyren.