Denna maträtt föddes för länge sedan, när de avlägsna byarna i Alperna inte hade en mängd drycker, och det fanns bara torkad ost, kakor och kryddor, med hjälp av detta, invånarna och kom med ett recept på denna maträtt. I matlagningen finns det flera recept för fondue.
Traditionellt fondue recept
I botten av det värmebeständiga bordsvaran, fast på benen över en spritlampa, hälls 300 g vitt vin, efter att blandningen har värmt upp, är det nödvändigt att grilla ost av gruer och emmental med dubbelt så mycket vin. Medan blandningen inte löses upp i vin - det bör omröras. Därefter hälls 3 st / l potatismjöl i blandningen för att förtjocka fonduet. Också kan disken sprinklas med kryddor som kummin, muskotnöt, salta och peppar. Att dricka fondue är bäst med samma vin som lagts till maträtten eller med det vanliga rött vinet vid rumstemperatur.
Allt du behöver för fondue
Allt som behövs för fondue är enkelt att montera från vanliga köksredskap, och det är inte alls nödvändigt att använda en speciell fondue för detta.
Först måste du ta hand om värmen. Bäst för detta ändamål är lämpligt för ett konventionellt ljus. Men fortfarande är temperaturen från ljuset inte tillräckligt för vissa typer av fondue. Därför är det mest idealiska för att förbereda fondue att använda en andelampa, som i regel har en topp för att justera elden.
I stället för spetsar. det är tillräckligt att använda en tjockväggad panna eller till och med en liten bollare. För att installera en panna över en spritlampa, kan du använda ett galler monterat på en piedestal på benen.
För att dunk bröd eller andra produkter i fonduet krävs gafflar. För att göra det är det lämpligt att använda gafflar med speciella handtag, eftersom de vanliga metallgafflarna kvar i fonduet värmer upp starkt.
Typer av fondue
Totalt utmärks flera typer av fondue: förutom konventionell ost finns det också fet, buljong och till och med söta fonduer.
Bouillonfondue är beredd ungefär på samma sätt som soppa, för det här måste du ta stark och buljong och tillsätt pasta till den. Söt fondue är vanligtvis beredd från grädde, choklad och konjak, och i olja - bröd är rostad.
Dessutom finns det flera variationer av fonduekokning. I Frankrike, till exempel, Savoyekomen, Emmental och Beaufort används för ostfonduen. Och i Italien på ett annat sätt - används fontän, ägg, mjölk och tryffel. Och disken där kallas - fondue.
Neuchatel (schweizisk maträtt)
ingredienser:
1. Vitlök-1 skiva.
2. Ostgran - 450 g
3. Ostemmental-250 gram
4. Vitt vin 1,5 msk.
5. Citronsaft - 1 h / l
6. Potatisstärkelse 4 st / l
7. Och lägg till smaken av marken svartpeppar och muskotnöt.
För att förbereda en noel (schweizisk maträtt), måste du gnugga disken där du ska förbereda fondue, vitlök. Rosta sedan osten på en rivare och blanda med vinet, hällde i disken, som du gnuggade med vitlök. Lägg sedan till potatisstärkelse citronsaft. Rör om blandningen tills osten är helt smält. Efter tillsätt en liten mängd kryddor, vänta lite mer och därefter kan du börja processen att doppa bröd i fonduet. Det finns en sådan tradition, alla som äter fondue borde definitivt störa denna blandning lite.