- röd paprika - 900 gram
- olivolja - 2 föremål. skedar
- glödlampa - 1 stycke
- vitlök - 2 st
- paprika - 1/2 tsk
- rödpeppar - 1/4 teskedar
- saffran - 1/8 teskedar
- vinvinäger - 2 föremål. skedar
- oliver - 1/2 koppar (pitted)
- Salt och slipad svartpeppar - - Att smaka
- mint - 2 objekt. skedar
Förvärm ugnen. Baksida den bulgariska peppar tills huden är brun, ca 20 minuter. Lägg i en skål, täcka med en handduk eller en plastfolie. När pepparna svalnar, avlägsna huden. Skär varje peppar längs i hälften och ta bort fröna. Skär i breda remsor. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och stek, omrör, tills mjuk, ca 10 minuter. Tillsätt vitlök, paprika, rödpeppar och saffran, stek i 2 minuter. Lägg till bulgarsk peppar, vinäger och svarta oliver. Smaka på salt och peppar, minska värmen till ett minimum och steka i 3 minuter. Dekorera skålen med skivad mynta och servera omedelbart.
Portioner: 8