Mjölk ost: bra och dåligt

Från barndomen fick vi veta att stallost är en deponering av kalcium, vilket är så viktigt för naglar, tänder och hårväxt. Temat i vår nuvarande artikel är "Mjölkodja: bra och dåligt".

Innan du tar keso till kategorin skadliga eller användbara produkter, låt oss se vad det är. Så är kockost en av de äldsta fermenterade mjölkprodukterna, erhållen genom att fermentera mjölk med sura mjölkbakterier och separera vasslen, en av de värdefulla kostprodukterna som kan ätas av alla: gravida, barn och äldre, som inte är friska. Så tidigt som 1: a århundradet sa filosofen från Rom Lucius Junius Moderatus Columella att kockost är "en önskvärd maträtt på de rika och fattiga borden". Det är fantastiskt, men orden "stugaost" och "ost" på ryska började delas relativt nyligen, och i det gamla ryska ordet "ost" menade både ost och kockost.

Det är vanligt att klassificera stallost i form av dess fetthalt: djärv, djärv och mager. Följaktligen är andelen fett 18%, 9% och 3%. Förresten av proteinvikning - syra och syra-rennet. Skillnaden är att syraförlusten är gjord av skummjölk. Råmaterialet för framställning av sur mjölkmat kan tjäna som mjölk, och mjölk och mjölk i mjölk.

Så vad är så användbart om den här produkten?

Det visar sig att hela hemligheten ligger på grundval av beredningen, där allt från mjölken, en unik naturlig produkt, alla näringsämnen och ämnen som är värdefulla för organismen tilldelas. Först och främst är det ett protein som är så nödvändigt för att bilda benvävnad under tillväxten av ben och tänder hos barn, gravida kvinnor, personer som lider av högt blodtryck, med ricketer hos spädbarn. Men i själva verket finns det många produkter som är en källa till protein - kött, vegetabilisk mat, speciellt baljväxter ... men preferensen ges till ost. Att smälta köttprodukter kräver mycket tid och kroppsstyrka. Dessutom, för att göra processen mycket enklare, med kött, måste du konsumera en viss mängd växtmat - örter och grönsaker. I det gamla Kina fanns det till och med ett märkligt sätt att genomföra: en man fick bara kött att äta. Två eller tre veckor senare dog han. Det innebär att du kan konsumera kött som den främsta leverantören av protein till människor med ett helt friskt mag-tarmkanal. Nu om baljväxterna. Deras matsmältning åtföljs av ett sådant obehagligt fenomen som svullnad i tarmen, bildandet av gaser, jäsning, vilket orsakar obehag. Inte överraskande är stallost föredragen - en mycket balanserad och lätt smältbar produkt. Det är bevisat att regelbunden konsumtion av stuga ökar kroppens ton, fyller den med vitala vitaminer och mineraler, förbättrar magtarmkanalens arbete och stärker nervsystemet (!) Låt oss ta reda på vilka ämnen det här händer.

Om vi ​​pratar om kockens kemiska sammansättning är den väldigt varierande. Dessa är aminosyror, laktos (mjölksocker), mineraler - järn, fosfor, kalcium, hormoner, enzymer, fett, koldioxid och vitaminer, som redan nummer 12 - vitaminerna A, B, C och D och ovan nämnda protein.

Nu allt i ordning

Proteiner är väldigt viktiga ämnen som påskyndar biokemiska reaktioner. Bristen på dem kan leda till anemi, leversjukdom, bukspottkörteln, allergiska utslag, nedsatt immunitet, snabb trötthet.

Aminosyror kan inte produceras av kroppen i sin helhet, antalet av dem fylls på genom att ta en viss mat. Bristen på dessa värdefulla ämnen kan leda till demens, felaktig utveckling och tillväxtnedgång hos barn, ett brott mot hemoglobinsyntes.

Fetter är en del av cellerna och är reservkällorna för energi. Särskilt viktigt är intaget av mjölkfett för personer med svag lever.

Kolhydrater i en liten mängd återfinns i stallost, så för diabetiker stannar ost är nummer 1 produkt i kosten.

Mineralämnen - kalcium, ett byggelement för ben och tänder, fosfor, som är inblandade i bevarande av benvävnad, järn, reglerar nivån av hemoglobin i blodet och magnesium är viktiga delar i kroppens vitala aktivitet. Bristen på dessa mikrodelar leder till sjukdomar i muskuloskeletala systemet, excitabilitet i nervsystemet, till olika former av anemi.

Vitamin A främjar sund syn, och bristen leder till "kycklingblind" - försvagning av syn i skymningen, behövs för fullvärdig tillväxt. Lågt intag av C-vitamin hotar en sådan sjukdom som skörbjugg, oavbruten behandling som leder till ett dödligt utfall. Vitaminer från grupp B är inblandade i vitala processer av protein och kolhydratmetabolism. Och mer uppmärksamhet bör ägnas åt vitamin D, så nödvändigt under barntillväxten, gravid för absorption av kalcium och äldre för det normala funktionen av muskuloskeletala systemet.

Dock slutar dessa mirakulösa egenskaper av mjölksyra delikatesser inte där. Cottage cheese används aktivt i kosmetologi som olika masker, salvor och krämer, mjukgöring, fuktgivande, lugnande huden, mätta den med vitaminer.

Efter att ha listat alla användbara egenskaper hos stallost, bör det noteras att det kan konsumeras av både friska och sjuka människor. Det är bara nödvändigt, efter samråd med en läkare, att bestämma dess fetthalt och den erforderliga kvantiteten. För friska människor bör en sådan värdefull produkt användas som förebyggande åtgärd för många sjukdomar.

Nu lite om hur man väljer rätt stuga för att skydda dig från matsmältningsstörningar och jämn förgiftning. Höstost bör lagras vid en temperatur av 2 till 6 grader Celsius inte mer än 24 timmar. Var uppmärksam på enhetligheten av stugaost, bristen på olika orenheter i den. Färgen ska vara vit, den gula osten är gammal. Kvalitetsprodukt - homogen, spröd, lite fuktig, utan skarpa luktar, med tjock och utsökt doft, smaken är behaglig, smälter i munnen med en karakteristisk mjölksyra smak. Och äntligen, att köpa stallost är bättre i specialaffärer eller mjölkbrickor, och med händer - bara med betrodda människor. Nu vet du allt om malkostockost, fördelarna och skadan av vilka på ansiktet. Trots att stuga ost är så rik på alla viktiga mikrodelar för människor kan det orsaka stor hälsorisk om du inte uppmärksammar utgångsdatumet på paketet eller köper det på marknaden, där du kommer att erbjudas istället för färska hemgjorda ostmassa den som redan har försämrats . Var uppmärksam och hälsosam!