- mjöl - 2 koppar
- bakpulver - 2 1/2 teskedar
- läsk - 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- kanel - 1/2 tsk
- stora ägg - 2 stycken
- socker - 3/4 koppar
- gräddfil - 1 kopp
- smält och lättkyldt smör - 8 Art. skedar (110 g)
- vanilj extrakt - 1 tesked
- rabarber - 1 1/2 koppar
1. Placera stället i ugnscentret och värm ugnen till 200 grader. Mög muffinsformen med 12 fack med pappersinsatser eller folieinsatser. Blanda i mjöl, bakpulver, läsk, kanel och salt i en stor skål. I en medium skål, slå ägg, socker, grädde, smält smör och vanilj extrakt tills slät. Lätt rör sura blandningen med de torra ingredienserna med en spatel, men blanda inte för länge. 2. Skär rabarbern med 8 mm kuber och blanda försiktigt med degen. Degen kommer att vara tät. Dela degen mellan mögelkammarna och nivå med baksidan av skeden eller spateln. Degen borde vara precis ovanför mögelens topp. 3. Baka muffinsna tills de är guldbruna tills tandpetare som sitter i mitten inte lämnar rena, från 18 till 22 minuter. Låt muffinsna svalna i formen i 5-10 minuter. Avlägsna från formen, svag sval och servera varm.
Serveringar: 12-13