För 500 g nötkött njurar - 600 g potatis, 1 lök, 3-4 saltad gurka, 1 msk. sked mjöl, 2-3 msk. matskedar olja.
preparatet:
Njurar rengöras av fett och filmer, lägg i en kastrull, häll kallt vatten och koka. Därefter tömma vattnet, tvätta njurarna, fyll i färskt vatten och koka tills det är klart (ca 1-1,5 timmar).
Koka de kokta knoppen i små skivor, blanda med finhackad och rostad lök och laga 2-3 minuter tillsammans. Lägg sedan njurarna i en grundpanel, tillsätt rostade potatis, hackade och skivade gurkor, 1-2 laurbladen och 5-8 pepparkorn, häll den beredda, spända såsen, täck och sätt på den i 25-30 minuter.
När du serverar bordet, placera njurarna tillsammans med skålen på en uppvärmd maträtt och strö med finhackad persilja eller dill.
På samma sätt kan du laga fläsknickor, men utan föregående matlagning, skära dem raka och steka dem.