- mjöl - 2 koppar (eller 2 koppar mjöl för muffins)
- bakpulver - 1 tesked
- salt - 1/4 teskedar
- osaltat smör, rumstemperatur - 16 st. skedar (2 pinnar)
- socker - 1 kopp
- stora ägg, rumstemperatur - 4 stycken
- extrakt av vanilj - 1 tesked
1. Förvärm ugnen till 160 grader med räknaren i mitten. Smörj brödkakan med olja. Sätt formen på två bakplåtar, en ovanpå den andra. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. I en annan stor skål blanda smöret och sockret i hög hastighet till en krämig konsistens, ca 5 minuter. 2. Minska blandarens hastighet till medium. Tillsätt ägg en åt gången, visp 1-2 minuter efter varje tillsats. Tillsätt vanilj extrakt och beat. Minska blandarens hastighet till låg och tillsätt mjölblandning, slå inte för länge. Du kan också blanda degen med hand eller med en gummispatel. Sätt degen i förberedd form, nivå ytan med en spatel. 3. Sätt formen i ugnen och kontrollera muffinen på cirka 45 minuter. Om det blir mörkt för snabbt, täck det fritt med folie. Om du använder en genomsnittlig form, behöver du ca 70-75 minuter för att baka en tårta. om du använder en liten form - ca 90 minuter. Kakan är helt förberedd när kniven som sitter i mitten kommer ut ren. Ta av kakan ur ugnen och låt svalna i formen i 30 minuter. Vänd kakan över disken och svalna till rumstemperatur. Skär i skivor och servera. Förvara kakan in i 5-7 dagar vid rumstemperatur eller upp till 2 månader i kylskåpet.
Portioner: 8