- mjöl - 3 koppar
- bakpulver - 1,5 teskedar
- läsk - 1,5 teskedar
- salt - 1 tsk
- nötkött revet - 1 nypa
- osaltat smör - 0,75 koppar (rumstemperatur)
- granulärt socker - 0,75 koppar
- brunt socker - 0,75 koppar
- ägg - 2 stycken (stor)
- vanilj extrakt - 1 tesked
- kärnmjölk, gräddfil, yoghurt - 1,5 koppar
- persikor stora - 3 stycken
- brunt socker - 1,25 koppar (glasyr)
- majsstärkelse - 0,25 glas (glasyr)
- pulveriserat socker - 0,5 glas (glasyr)
- gräddeost - 240 gram (glasyr)
- smör osaltat - 0,5 glas (glasyr)
- vanilj extrakt - 1 tesked (glasyr)
1. Persikor skal, kärna och skäras i små bitar. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj muffinsformen med 28 oljefack och fodrad med pappersfodral eller foliefodrar. 2. Sifta mjöl, bakpulver, läsk, salt och muskot i en skål, lägg åt sidan. Slå smör och socker tillsammans med en mixer i en separat skål. Tillsätt ägg, en åt gången, visp efter varje tillsats, följt av en vanilj extrakt. Tillsätt kärnmjölk, gräddfil eller yoghurt och mixa försiktigt. Häll blandningen i de torra ingredienserna och tillsätt skivor persikor. Rör om. Dela jämnt fördelningen mellan de förberedda formen. 3. Baka i 18-22 minuter. Låt muffinsna svalna i 5 minuter i formen och ta sedan bort dem i gallret tills det kyls helt. 4. Förbered glasyren. Slå brunt socker, stärkelse och pulveriserat socker i en liten skål. Vispa gräddeost och smör i en stor skål. Tillsätt sockerblandningen och piska tills den är jämn. Sätt skålen med glasyren i kylskåpet tills den tjocknar i ca 30 minuter. Fett sedan de matta muffinsna med glasyr.
Serveringar: 8-10