Etiketter av natur
Söt och bitter smak är märkliga "etiketter", genom vilka naturen gav önskvärda och oönskade produkter till människor. Sweet signalerade till primitiva samlare om glukos - energikällan som är nödvändig för hjärnans och muskels arbete, varnade bitteren att växten kanske är giftig. Smaksreceptorerna som reagerar på det söta börjar jobba i barnet när han först försöker bröstmjölk (vilket är lite söt). Men även före första utfodring, före födseln i prenatalt tillstånd, kan fostret redan "känna igen" olika smaker. Under studien av dynamiken i att svälja fostrets rörelser, konstaterades det att framtida baby föredragna sötsaker som svar på införandet av söta och salta ämnen i fostervätskan. Redan under de första timmarna av livet, klargjorde nyfödda att de kan skilja mellan smaker. Söt får dem att slappna av ansiktsmusklerna och sugrörelserna, sura - en grimas av missnöje. Som svar på den bittera, utöver grimas, sätter barnet också ut tungan, som om man trycker något ut ur munnen. Men den genetiska förmågan att känna igen smaker är inte den enda mekanismen som formar våra preferenser och styr dem. Det finns andra som förklarar varför en av de två barnen växer till en söt tand, och den andra är inte. Låt oss börja med detta ... Framtidens barns smakpreferenser utgör morens diet.
Mammas middag
Den fostervätska där barnet simmar innehåller en slags "rapport" om allt som en kvinna åt. Och med denna "rekord" får frukten ständigt känna varandra. Dessutom minns det dess innehåll. Således undersöktes nyfödda i en internationell grupp vetenskapsmän som leddes av V. Schaal, vars mödrar åt anis under graviditeten. Deras barn svarade positivt på hundra sällsynta luktar, till skillnad från de barn vars föräldrar inte använde apis under graviditeten, tyckte de inte om lukten. För en annan studie publicerad i USA i tidskriften Pediatrics 2001, delade forskare kvinnor i graviditetens sista trimester i tre grupper. Mödrar från den första gruppen drack morotsjuice, och efter barnets födelse. När barnen växte till 5-6 månader kontrollerade forskarna hur de skulle uppfatta gröt med morötter. Det värsta av allt var mammas barn från den tredje gruppen, det vill säga de som inte dricka morotsjuice alls. Och minst negativt upplevde smaken av morötter barn av de mammor som drabbade morotjuice under graviditeten och under de första två månaderna av matningsvatten. Mellanliggande ställning ockuperades av barnen i den andra gruppen, vars mödrar drack vatten under de sista två månaderna och under de första två månaderna av utfodring - morotjuice. Det var till en användbar maträtt - en gröt med morötter - det var lättare att vänja sig vid barn som kände till smaken av denna rot i prenatalperioden och under de första månaderna av utfodring.
Sedan det tionde försöket
Spädbarnet är antingen på amning eller vid artificiell utfodring. Bröst - återspeglar smaksegenskaperna hos moderens diet och ger barnet en uppfattning om den nuvarande smaken. Artificiell - "monotont" med avseende på smak och introducerar bara smaken av formeln. Detta är utgångspunkten för antagandet att spädbarn som har vuxit upp i amning får bättre smak av nya rätter. Och artificers, med sin erfarenhet av "monotont" näring, relaterar ofta till innovation negativt. Och detta bekräftas av forskning. I en av dem, Sullivan och Birch, undersöktes småbarns reaktion på införandet av en grönsak i kosten och förhållandet mellan de två grupperna, barnen som ammade och de artificiella, jämfördes och så var barnen från den första gruppen mer benägna att acceptera grönsakerna redan i första meningen, men under ett villkor: om vårdmormen själv åt dem regelbundet, anses infödandeperioden för kompletterande livsmedel, när tillsammans med bröstmjölk eller en blandning börjar barnet få potatismos - grönsak, frukt, kött - anses vara väldigt viktigt för framtidens smakpreferenser. för att säga "en dåre för grönsaker kan vara mycket svårt - en omedelbar grimas av missnöje och han drar ur sin mun en okänd smak, men väldigt användbar för honom nu och viktig för hans eller hennes framtida figurer. Det finns några slags knep som hjälper till att göra barn med mat De bör erbjudas upprepade gånger - upp till 10-12 gånger ökar varje försök chansen att grönsaker accepteras, vilket bevisas i allvarlig vetenskaplig forskning. Dessutom är prioriteringen enligt de flesta forskare viktig: den första att mata är vegetabiliska potatismos eller flingor utan socker och bara då fruktpuréer. Eftersom frukten är mer söt och, med rasprobovav dem, är barnet mer benägna att vägra från grönsaker och spannmål. Men nu, efter att ha växt upp, börjar han äta från ett gemensamt bord, och tiden för nästa faktor kommer. Traditioner och matvanor i familjen utgör också våra smakpreferenser.
Vuxna lösningar
Du kan berätta så mycket som du gillar att grönsaker och spannmål är användbara, men om vuxna inte äter dem, så är det troligt att deras barn inte äter heller. Och en positiv inställning till dessa rätter kan inte bildas tillräckligt. Om sötsakerna inte översätts hemma, om barnet får godis eller en tårta, när hon mästar förmågan att hålla dem i handen och förde till munnen, kan det säkert antas att hon kommer att växa upp som en söt tand. Också vad visar sig? Det visar sig att den vuxna personen medvetet inte påverkat uppkomsten av hans smakpreferenser. Generna påverkades. Påverkade kosten och de förhållanden som den vårdande moderen bodde i. Påverkade valet av typ av utfodring - bröstkorg eller artificiell, som av den person vi pratar om beror inte på. Påverkan av lock, tidpunkten och sekvensen av dess introduktion, traditionen av näring i familjen. Och vad kan han göra nu när allt för honom och utan honom bestämde sig? Han kan medvetet ändra sina smakvanor och preferenser. Galen kärlek till sötsaker är inte en drogmissbruk, det är bara en orimligt utvecklad preferens för denna typ av produkter. Ogiltig för grönsaker är inte en livslängd, en överklagande är inte ett ämne, men ett problem som kan lösas. Om det finns ett motiv för att gå ner i vikt, om dess nödvändighet är realiserad, kommer allt att visa sig, och barndomsfel - stereotyper av felaktigt ätande beteende - kan korrigeras.