Vegetarisk mat är igen på toppen av popularitet. Under tiden ifrågasätter nutritionister och läkare alltmer om detta är så användbart för hälsan. Faktum är inte orsakad av typen av mat själv, men vår inställning till det är ofta grundläggande fel. Det viktigaste som vegetarianism bygger på är ju den rätta kosten av näringsämnen. Vi förstår det som ett banalt vägran av kött ...
Vegetarianer utesluter helt och hållet från deras kost, inte bara kött och fisk, men också alla produkter av animaliskt ursprung, och det här är hård ost, mejeriprodukter och smör. Vissa går till vegetarianism bara för att det är modernt. Under tiden avbröt läkare myten att denna typ av mat är den mest hälsosamma av alla. För att säkerställa att en sådan diet var full i alla avseenden, bör detta ges mycket tid, ansträngning och uppmärksamhet. Låt oss lära oss hela sanningen och vissa missuppfattningar!
1. Det är hälsosam mat!
Ja det är sant. Det är faktiskt lätt att jämföra och mindre fet. Det finns också ett minimum av toxiner och i synnerhet hormoner och antibiotika som ackumuleras i överskott i köttprodukter. Det är ingen hemlighet att boskap och fjäderfä odlas på foder med hormonella och bioadditiva ämnen. I växtrationen har många vitaminer och näringsämnen, så vegetarianer, mycket högre resistens mot sjukdomar. Bland dem är risken för cancer mindre än 40%, koronaropati - upp till 30%, för tidig död - 20%. Samtidigt lider vegetarianerna av anemi mer än andra, de har ofta ett underskott på vissa mikronäringsämnen och mineraler.
2. Alla människor borde äta kött
Det här är inte sant! Det finns inga bevis för att bekräfta att människokroppen inte kommer att fungera utan att få djurproteiner. Samtidigt är animaliska proteiner det perfekta byggmaterialet för vårt muskelsystem och utgör grunden för rätt diet och ger en bestående känsla av mättnad.
3. Ryssarna är kända köttätare
Det är sant. I Ryssland är mindre än 1% vegetarianer. I Amerika är de lite mer - 2,5%. I Kanada - 4%.
4. Att vara vegetarian betyder helt enkelt att köttet inte är avsett från kosten
Det här är inte sant! Först och främst innebär detta att djurprotein ersätts med grönsaker. Inte hans undantag, utan en ersättare. Istället för kött måste du äta mat som innehåller vegetabiliskt protein varje dag: bönor, linser, soja, bönor. Också i din kost bör alltid vara spannmål, nötter, frön. De tjänar som ett substitut för mikronäringsämnen och mineraler som ingår i köttet (främst magnesium, zink). Bara med en sådan rätt diet av näringsämnen kommer du att få dina kroppsfördelar och inte svälta det.
5. Du kan bara gå på vegetarianism när du redan är en vuxen
Ja det är sant. Följaktligen är kostsammanställningen teoretiskt lämplig för alla åldrar. Barnläkare är dock försiktiga med barnens vegetariska kost. Ofta erbjuder de till framtida mammar-vegetarianer under graviditeten en tillfällig återgång till kött eller övervägande fiskmat, inklusive kycklingägg. Barnets organism behöver desperat proteiner av animaliskt ursprung.
6. Vegetarianism hjälper till att gå ner i vikt
Det är inte sant! Detta är inte en diet för alla som vill gå ner i vikt! Kanske kommer du att gå ner i vikt om du fortfarande är van att bara äta fet mat och i stora mängder. Men oftare blir unga människor som inte äter kött bättre! Varför? För att få samma mängd energi som den genomsnittliga köttbiffen eller fiskfiletet, måste du äta, till exempel, en hel skål bönor eller sojabönor (det är där de extra kalorierna kommer ifrån). Ofta har människor som är besatta av vegetarianism bara att drömma om rätt kost av näringsämnen. Deras kropp är obalanserad. De vill ofta ha en söt tand. Med mycket kolhydrater (pasta, gröna grönsaker, frukter) är de mer sannolika än att någon annan riskerar fluktuerade blodsockernivåer. Regelbundet proteinintag i kroppen upprätthåller nivån av socker i normen.
7. Shopping bör endast ske i hälsokostaffärer
Det är inte sant. Produkter för vegetarianer (som soja och dess derivat, linser, kli och pasta från grovmjöl) kan köpas i någon stormarknad eller närmaste butik.
Exempel på vegetariska rätter
Grön ärtpuré soppa
• Ett pund gröna ärter (eller sparris)
• Grönska och rötter
• 1 liter vatten
• 1 msk. l. olivolja
• Timjan
Gröna ärter eller sparris koka i vegetabilisk buljong. Tillsätt oliver, flera typer av örter och rötter, blanda allt. Servera med croutons av svartbröd och strö med sesamfrön.
Kotletter från linser
• Glas linser
• En halv huvud blomkål
• Basil
• Paprika
• mjöl
• purjolök
• Grön persilja, ingefära
Linser blöts i vatten och kokas. Sätt blomkål i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter. Kombinera linserna och blomkålen, tillsätt kryddor och grönsaker, lite mjöl och blanda noggrant. Forma skivorna och steka tills en rodig skorpa. Stänk finhackad purjolök. Tillsätt nötterna och häll yoghurten.
Stewed grönsaker
• Zucchini
• Riven morötter
• Tomater
• Lök
• Curry
• Svartpeppar
• Kummin
Rör alla grönsaker i vegetabilisk olja och servera med brunt ris.