Nötköttbuljong

En bit kött hälls i tre liter kallt vatten och släckes. Under tiden kommer vi att ta Ingredients:

• Nötkött (utan ben) - 1 kilo
• Purjolök - 1 stycke
• Lök - 1 stycke
• Bay Leaf - 1 stycke
• Nötkött - 3 stycken
• Peppar doftande - 5 stycken
• Morötter - 100 gram

instruktioner

En bit kött hälls i tre liter kallt vatten och släckes. Under tiden får vi ta hand om grönsakerna: Vi ska skalla morötterna och skära dem i hälften, vi ska helt enkelt tvätta purjolökarna, skal löken från övre skalen. Så snart som buljongen kokar, sänker vi elden. Buljong bör inte koka - det borde vara som om det är nära att koka. Ta bort skummet aktivt. När skummet upphör att bildas, lägg till alla våra grönsaker och kryddor i pannan. Koka på låg värme i ca 1 timme, utan att täcka locket. Efter en timme kastas grönsaker och kryddor ut ur buljongen, varefter vi kokar buljongen i ytterligare 30-40 minuter. Klar buljongfilter genom gasbindning - allt fett måste filtreras och kasseras. Nötköttbuljong är klar!

Serveringar: 6-7