- Ägg - 10 stycken
- Vatten - 2,5 koppar
- Salt - 5 teskedar
- Mjöl - 10 koppar
Förbered ingredienserna: separera äggvita från äggulorna. Proteiner du inte behöver - i det här receptet användes bara äggulor. Lös saltet i vatten. Där lägger vi till äggulor. Rör om. Vi siktar mjölet i en djup skål, gör ett spår i det, häll äggblandningen där. Blanda med mjöl och äggblandning försiktigt med en gaffel, vrid massan i en mjuk deg. På arbetsytan, beströdd med mjöl, ät degen tills den är tillräckligt elastisk. Vi bildar en boll från degen, linda den i en matfilm, lämna den åt sidan i 20 minuter. Efter 20 minuter börjar vi direkt förbereda nudlarna. Börja rulla ut våra deg. Vi fortsätter att rulla ut - vi måste rulla ut ganska tunt. Rulla ut ännu, var inte lat! :) Till sist borde degen vara så tjock att du, som de säger, kan läsa igenom den. Vi ger provet en liten lögn ner. Vrid sedan degenes kanter till mitten - som på bilden. Första kanten ... ... och sedan den andra. Det visar sig att ett sådant brutet ark av deg. Med en vass kniv skär dugen i smala remsor. Vi sprider nudlarna på ett bakplåt, täckt med konfektpapper. Vi sätter i ugnen, värms till 120 grader och torkar våra nudlar i ca 25 minuter. Egentligen är hemlagade äggnudlar redo. Dessa nudlar kokas i ca 3-5 minuter i kokande saltat vatten.
Portioner: 10