- tomater - 6 stycken
- ärtor - 200 gram
- olivolja - 3 st. skedar
- citronsaft - 1 st. en sked
- rädisa - 2 st
- majonnäs - 3 st. skedar
- Tonfisk i olja - 50 gram
- kokt ris - 50 gram
- en massa gröna lökar - 1 stycke
- svarta oliver - 10 stycken
- salt, peppar - - Att smaka
Skala tomaterna. Klipp tunt på toppen, ta bort skaftet Ta bort tomatmassan och håll allt du tar bort. Sala tomaterna inuti, vänd om och lägg åt sidan. Klipp tomatmassan, tillsätt salt och sätt i en sik. Koka saltat vatten, sätt ärterna och koka tills det är mjukt (2 - 3 minuter vanligtvis). Avlägsna från pannan, dränera och sätt i kallt vatten. När ärtorna är coola, få och torka ärtorblandningen med en blender och om möjligt passera genom en fin sik för att ta bort huden och få en mycket jämn potatismos. Blanda 3 matskedar olivolja och 1 matsked citronsaft. Tillsätt 2 matskedar av denna blandning till ärtpuré, salt, peppar och sätt i kylskåpet. Förberedning av påfyllningen: smula räkorna i mycket små bitar, lägg i en skål, tillsätt 3 msk majonnäs, 50 g tonfisk i olja, 50 g kokt ris, 1 gäng lökskär och hackad tomatmassa. Blanda väl. Fyll tomaterna i denna blandning. Tomatar sönderfaller, fett ovanpå den återstående oljig-citronblandningen. Med en vass kniv skär du små olivkretsar, så tunna som möjligt. Sätt cirklarna på tomaten för att göra en nyckelpiga. Gör huvuden med 1/2 oliver och 2 lök tips, omringade med ärtpuré. Gör detta med alla tomater och omedelbart undertrycka det. För vuxna kan du göra en version utan oliver.
Serveringar: 6