- bifftunga - 1 stycke
- vitlök, skivad - 1/2 stycken
- vitlöksklyfta - 5 stycken
- lövblad - 1 stycke
- vegetabilisk olja - 3 st. skedar (salt till smak)
- tomater - 5 stycken
- peppar serrano - 5 stycken
- packning av majs tortillor - 2 stycken
Sätt biffens tunga i en kastrull och tillsätt vatten. Tillsätt lökskivorna, vitlök och lövblad. Säsong med salt. Täck och koka över låg värme för över natten eller 8 timmar. Få tungan och dela köttet i strängar. Värm oljan i en stekpanna över medelvärme. Koka tomater och paprika i varm olja tills det är mjukt från alla håll. Överför tomaterna och paprikorna till mixern, lämna oljan på elden, krydda med salt. Mala i en mixer till små bitar. Koka löken i en stekpanna tills det är klart; lägg till tomatblandningen. Koka ytterligare 5 - 6 minuter. Lägg det hackade köttet på en platt tårta och lägg salsan på toppen.
Portioner: 20