Ost med mögel verkade inte så länge sedan på våra marknader, men det hindrade honom inte att bli populär bland kritiker och vanliga människor. Men skynda inte för att köpa den här produkten, eftersom många inte förstår funktionerna i lagring, användning och inte alltid kan välja rätt ostform. Om fel val av ost med mögel kan skada hälsan, liksom för att någonsin avskräcka av viljan att någonsin prova.
Olika mängder ost med mögel
Hittills presenterar marknaden ett stort antal osttyper med mögel, vi anser också att den mest populära.
Röd mögel Sådana sorters ost är täckta med röd form, som bildas under dess mogning, när de bearbetas av speciella bakterier. Representanter av detta slag - Munster och Livaro.
Vit mögel . Detta är den mest talrika gruppen, där det finns sådana ostar som Camembert och Bree. Denna typ av ost är täckt från utsidan med en vit beläggning skapad genom att lagra ost i källare, vars väggar är täckta med en penecillum svamp.
Grönblå mögel . Denna form täcker osten inte från utsidan, som de två första graderna, men inuti. Denna ost tillverkas genom tillsats av mögel medelst rör direkt i härdmassan. Sedan bringas osten till önskat tillstånd. Den mest populära osten av denna sort är Roquefort.
Korrekt användning av ost
Specialister och gourmer rekommenderar att de börjar bekanta sig med olika ost från de arter som har vit och röd form och redan i sista omgången med en grönblå mögel (med en fuzzy smak). Det felaktiga valet av ost kan ju förstöra intrycket av andra sorter.
Rekommenderas för att äta inte mer än 50 gram åt gången, kan användningen av ost kompletteras med ett glas vin och färsk frukt. Det är strängt förbjudet att använda sådan ost för kvinnor i läget och för barn. Använd inte sådan ost i en daglig delikatess, eftersom missbruk kan skada dig.
Innan du börjar äta ost med mögel måste du noggrant inspektera den. Först titta på dess utseende, datumet för tillverkning av produkten och dess hållbarhetstid. Ost med vit mögel ska luktas av penicillin. Blåost bör väljas, med uppmärksamhet på att åder av mögel ska vara synliga i sektionen, men utan utseendet på den plats där den injicerades. Enligt konsistensen bör osten vara mjuk, men inte smula.
Sätt att lagra
För att osten inte förlorar sina positiva egenskaper måste den lagras korrekt. Förvara inte ost i kylskåp. Det är strängt förbjudet att flytta resten av ost till polyeten, osten ska lagras i sitt skal och täcka skärlinjen med papper.
Användbara egenskaper hos ost med mögel
Denna typ av ost, som vanliga sorter, har ett högt kalciuminnehåll. Ost med mögel är rik på protein, aminosyror, vitaminer, fosforsalt. Nya studier har visat att med regelbunden användning av sådan ost förbättras bildningen av melanin, vilket skyddar huden från de negativa effekterna av solljus.
Skador på ost med mögel
Om du äter ost, följer du reglerna, så gör det inte ont. I stora mängder blir användningen av denna produkt till tortyr för magen, eftersom det blir svårt för honom att smälta det. Även en frisk person kan ha problem med tarmarna, nämligen ett brott mot mikroflora.
Personer med GI-problem rekommenderas inte heller att använda den här produkten. Det är nödvändigt att veta att osten innehåller en svamp som finns i formen och det producerar ett antibiotikum som i sin tur förstör de fördelaktiga bakterierna i tarmarna. I slutändan kan du få en dysbakteri eller en allvarlig sjukdom.