Holländska bröd till påsk I olika kulinariska traditioner är påskbakning av särskild betydelse. Detta är inte en enkel bageriprodukt, utan ett offer som erbjuds till Gud, så det måste vara speciellt. I det europeiska köket finns det många olika påskbagerier: ryska kakor, polska pasterns och vallmofrön, italiensk pasteur, grekiska chureks, finska paiasiasleip, engelska korsbullar. Men jag vill ägna särskild uppmärksamhet åt den nederländska pasbrodukten. Detta är en sorts bröd med currants eller russin och fyllning med mandelpasta. Tidigare kunde heligt bröd endast bakas av nonner och munkar, och endast vid vissa kyrkliga helgdagar. Nu är dessa strikta krav inte respekterade, och varje hyresvärd kan när som helst baka pasbrod. Om du vill ha tid på påsken, så är Paasbrod-kaminen bättre för en dag eller två före semestern. Nederländerna äter det till frukost på påsksöndagen, skärs i tjocka skivor och smutsas med hemgjord smör. Den viktigaste skillnaden mellan pasbroda och den vanliga kakan är att innehållet i nötter, kanderade frukter och torkade frukter överstiger mjölets innehåll.
ingredienser:- Mjölk 250 ml
- Smör 50 g
- Jäst, torka 7 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Socker 1 tsk.
- Hvedemjöl 500 g
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Sockerpulver 2 msk. l.
- Ljusrosiner 80 g
- Tranbär torkad 80g
- Cherry sugared 100 g
- Valnöt 50 g
- Almond 50 g
- Socker 150g
- Ägg kyckling 2 st.
- Almond 150g
- Citron 1 st.
- Steg 1 För att göra paasbroda behöver du mjöl, ägg, mjölk, smör, jäst, socker, citron, valnötter, mandel och torkade frukter: tranbär, körsbär, russin.
- Steg 2 Smält smöret och värm mjölken lite. Sedan, i en stor skål, kombinera mjölken och smöret och blanda väl.
- Steg 3 Lägg till 1 tsk. socker och torrjäst och blanda om allt för att få jäst att lösa upp så mycket som möjligt.
- Steg 4 Lägg sedan till 1 ägg och siktat mjöl, vilket introduceras i delar.
- Steg 5 Knippa en homogen deg.
- Steg 6 Rengör skålen med vegetabilisk olja, lägg degen, täcka med en handduk och låt den vara varm på 45 minuter.
- Steg 7 Under denna tid kommer degen att öka 2 gånger.
- Steg 8 Under tiden förbereder fyllningen och torkade frukter. Låt oss börja med torkade frukter: Häll russin och tranbär med varmt vatten och låt i 30 minuter.
- Steg 9 Klipp körsbär, mandel och valnötter fint.
- Steg 10 För fyllning är mandlarna finhackade eller hackade i en murbruk (det är viktigt att mala, men inte förvandlas till mjöl), tillsätt 150 g socker, 2 yolks och juice av en halv citron.
- Steg 11 Rör om blandningen väl och sätt i kylskåpet tills det används.
- Steg 12 När degen är rätt, kläm den försiktigt och tillsätt den kanderade körsbären, hackade mandlar och valnötter, torkade russin och tranbär.
- Steg 13 knä försiktigt allting.
- Steg 14 Täck bakplåten med pergamentpapper, smörj med smör och lägg en deg 2,5-3 cm tjock i form av en oval. I mitten sätter du tillagad mandel fyllning.
- Steg 15 Vik försiktigt om kanterna och dra åt den ordentligt.
- Steg 16 Vänd kakans sutur och sätt igen på en varm plats i 45 minuter för att bevisa. Baka 1-2 matskedar av mjölk före bakning.
- Steg 17 Baka i en förvärmd till 180 ° C ugn i 30-40 minuter tills lätt crusted.
- Steg 18 Avsluta pasbroden för att svalna och strö över pulveriserat socker.