- mjölk - 1,5 liter
- jäst - 75-80 gram
- ägg - 50 stycken
- Smör - 750 gram
- margarin - 200 gram
- gräddfil hem - 0,7 liter
- mustasch - 1 stycke (riven)
- vanillin - 2-3 stycken (påse)
- alkohol - 100 gram
- socker - 1 kilogram
- mjöl - 4-5 Kilogram
- protein - 4 stycken (glasyr)
- pulveriserat socker - 5-6 glasögon (glasyr)
1. Mycket tidigt på morgonen gör vi en ogenomskinlig - 3 matskedar mjöl häll hälften av den heta mjölken, blanda noggrant med tillståndet och densiteten av semolina. Täck behållaren, sätt i värme i 3 timmar. 2. Lös upp jäst i ett glas varm mjöl, tillsätt ett glas mjöl, blanda noga och sätt i värme i 3 timmar. 3. Separera alla 50 äggulor från proteiner, sätt 0,5 kg socker i äggulorna, piska under mycket lång tid. 4. Det är dags att knäda degen - det kräver en stor emaljskopa eller panna. I spytten (1 poäng) tillsätt jäst (2 poäng), häll i samma hälft ett glas mjölk och blanda. 5. Häll i resten av mjölken i de slagna yolkarna, vispa och blanda med massan i hinken. Tillsätt mjöl i satser tills degen blir en tjock gräddfil (som en pannkaka). Vi spelar i värme i 1 timme. 6. Olja och margarin, smälta, lösa upp och sur grädde. Vi blandar fettet. 7. I behållaren med provet tillsätt muskot, vanillin, alkohol, 0,5 kg socker, blanda noggrant. Tillsätt sedan mjölet i portioner och sakta knöt degen i 40 minuter - utan pauser. Normalt konsistens av degen - den bör ligga bakom händerna. Efter att vi fått provet att stå i värmen under ytterligare 2 timmar. 8. Smörj formerna, vi lägger pergament i dem, fyll dem med degbitar, vi håller dem i blanketter i ca 1 timme. Baka i 40-45 minuter vid en temperatur av 180-190 grader. Vi dekorerar med glasyr och strö. Gudomlig påsk erhålls. Om du har en liten familj, gör hälften av receptet.
Serveringar: 12