- Mjöl - 1 kilogram (kan krävas och lite mindre)
- Torrjäst - 18 gram (40 g färska)
- Fettig kräm - 250 milliliter
- Brunt socker - 200 gram
- Smör - 50 gram
- Yolks - 10 stycken
- Imeritin saffran - 1 tesked (med bild)
- Salt - 1/2 Tesked
- Jordkardemumma - 1/2 tesked
- Vitt rom - 100 gram (eller 100 g. 50/50 vodka med brandy)
- Rosiner, kanderade frukter och nötter - 100 gram
- Glasögon - 1 stycke
Häll alkoholen i en skål med saffran och täck i några timmar. Ta sedan upp opadaen. Värm vattnet (100 ml.) Och häll 1/3 av grädden och späd jästen i blandningen. Lägg nu till socker (1 matsked) och mjöl (150 gram). Blanda till en homogen deg. Vi lägger en varm plats i en timme. Vid den här tiden är det halva kvarvarande sockret markerat med smör (försmält). Resten av sockret är markerat med äggulor. När opara är redo att lägga till: smör, äggulor, kräm, kardemumma, saffran (med alkohol) och salt. Blanda och tillsätt mjöl långsamt. Knä tills du får en mjuk deg. Vi täcker den resulterande degen med en handduk och lägger den i värmen. Det kan ta ca 2 timmar (volymen, eftersom det borde vara ett jästest, bör öka med två). När degen har kommit, knådar vi den och överför den till den mjölhällda ytan och knådar den i 10 minuter med nötter, russin och kanderade frukter. Smörj formarna med smör och strö med mjöl. Sätt degen i formar för 1/3 och lägg dem på en varm plats i 40 minuter. Sätt sedan blanketterna i en förvärmd ugn (170 ° C) och baka i 40-50 minuter. Öppna inte ugnen för en halvtimme. När kakorna är klara kan du täcka glasyren (för glasyren passar bara proteiner som inte används i receptet). Täck glasyren på kylda kakor.
Serveringar: 5-7